Avec la pâte brisée faite au Cook'in®, j'ai donc fait des mini-tartelettes pour l'apéritif.

Cette recette nous a été donnée par ma "marraine" chez Demarle.

Sa recette a été publiée dans le livre "Ma région est belle" édité chez Guy Demarle.

On trouve dans ce livre des recettes proposées par des conseillères culinaires.

Pour faire ces mini-tartelettes aux ravioles, il vous faudra :

1 pâte brisée déjà étalée ou une pâte feuilletée,

des ravioles du Dauphiné congelées,

1 brique de crème fraîche liquide,

du gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les empreintes mini tartelettes sur la plaque alu perforée.

Avec le découpoir n°6 découper des fonds de pâte et les poser dans les empreintes.

Sortir les ravioles du congélateur et mettre 3 ou 4 ravioles sur chaque tartelette.

Verser un peu de crème fraîche et déposer du gruyère râpé.

Faire cuire 10 à 15 minutes

J'ai fait ces petites tartelettes dans les empreintes mini-tartelettes carrées.

Les autres mini-tartelettes  :

Pour 30 mini tartelettes :

Une pâte brisée (ou feuilletée, attention elle gonfle à la cuisson)

Mettre la pâte sur la Roulpat®, poser le papier sulfurisé dessus et allonger un peu la pâte avec le rouleau à pâtisserie

Découper avec l’emporte pièces n°6 des ronds de pâte que vous déposez dans les empreintes en fonçant un peu et garnissez ensuite  avec :

de la sauce tomate à la provençale, un petit morceau  d’olive, du gruyère râpé

Faire cuire 10 à 12 minutes au four  à 180°c

Vous pouvez préparer ces tartelettes sans trop les cuire et les congeler.

Vous les réchaufferez sur une Silpat® dans un four chaud à 200°C pendant quelques minutes.

Des petits gâteaux à faire pour le week-end et voilà des petits coeurs et petites bouchées (dans les empreintes Flexipan®) et j'ai utilisé le chocolat caramel de chez Nestlé® .

Sur l'emballage une recette de fondant au chocolat caramel.

j'ai adapté la recette pour mes empreintes et voilà 50 petits gâteaux vite prêts. 

1 tablette de 170g de chocolat Nestlé® dessert caramel

80g de beurre

2 gros œufs

70g de farine T45

30g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un bol plastique passant au four micro-ondes, mettre le chocolat et le beurre.

Programmer 1 minute à 360°C

Mélanger avec une spatule haute température et remettre aux micro-ondes 1 minute.

Mélanger à nouveau avec la spatule afin que le chocolat soit bien fondu.

Ajouter le sucre, la farine et les œufs.

Bien mélanger.

Mettre les empreintes petites bouchées sur une plaque alu perforée.

Mettre la préparation dans une poche à douille(travail plus propre) et remplir les empreintes.

Avec cette quantité de préparation j’ai fait une plaque petites bouchées + 20 petits cœurs profonds.

Mettre au four 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler

Des gâteaux à préparer pour accompagner un café, et voilà des petits financiers à la pistache et d'autres à la vanille.

J'ai utilisé les empreintes "petits fours" en Flexipan® (48 petits gâteaux d'un seul coup!)

J'ai pioché la recette dans le livre"petits fours , grands effets" édité chez Guy Demarle

Ingrédients :

150g de sucre glace,(100g pour moi)

150g de poudre d’amandes,

40g de farine,

140g de blancs d’œufs (4 œufs moyens),

140g de beurre,

40g de pâte de pistache,

1  1/2c à c de vanille liquide

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Battre les blancs d’œufs avec la cuillère magique et les ajouter à la préparation.

Réaliser un beurre noisette : dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

Augmenter la chaleur, le beurre va alors bouillir et les impuretés vont tomber dans le fond de la casserole.

Retirer aussitôt du feu puis filtrer à l’aide d’une passoire à fin tamis.

Verser le beurre noisette sur le mélange précédent.

Mélanger et diviser en 2 parts égales .

Ajouter dans l’une, la pâte de pistache et dans la seconde la vanille liquide.

Placer les empreintes sur une plaque alu perforée.

Les garnir à l’aide d’une poche à douilles munie d’une petite douille unie.

Faire cuire 20 minutes à 150°C.

Placer une toile Silpat® dessus si les financiers brunissent trop vite.

Attendre le refroidissement pour démouler.

Sur les photos on voit ceux qui sont à la pistache (un peu verdâtres) et ceux qui sont à la vanille.

Voilà une nouvelle entrée si vous préparez une seule bouchée par personne.

Pour un repas du soir, prévoyez 2 bouchées par personne.

Il me restait de la préparation que j'ai servie pour compléter (les bouchées feuilletées absorbant rapidement la sauce, cette quantité de préparation supplémentaire était la bienvenue)

6 bouchées en pâte feuilletée

240g de blancs de poulet cuits

150g de talon de jambon blanc

150g de petits pois surgelés

½ boîte de champignons de Paris

100g de crème fraîche épaisse

1 c à s  de farine

1 tablette de bouillon

40g de beurre

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée.

Couper le jambon et le poulet en petits dés.

Egoutter les champignons et récupérer le jus.

Faire dissoudre la tablette de bouillon dans de l’eau chaude avec le jus des champignons (il faut avoir 40cl de liquide).

Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Verser la farine et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon en fouettant.

Laisser épaissir en mélangeant.

Saler, poivrer.

Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Faire réchauffer les bouchées posées sur une toile Silpat® au four 10 minutes à 180°C.

Mettre le poulet, le jambon, les champignons et les petits pois à chauffer dans la sauce.

Répartir la préparation dans les bouchées.

Une petite envie de légumes et de fromage et voilà  la recette pour le repas du soir.

Rien de compliqué et la présentation est originale pour des légumes si vous utilisez cette recette en accompagnement.

Ingrédients :

1 oignon,

100g de courgettes,

mycryo®,

2 petites tomates,

40g de crème liquide,

80g de Madame Loïk®ciboulette-échalote

1 gros œuf,

10g de maïzena,

gruyère râpé,

persil ciselé,

sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C puis placer l’empreinte 6 briochettes sur la plaque alu perforée.

Couper les oignons et les courgettes en petits cubes à l’aide du Santoku.

Dans une sauteuse faire suer les oignons sans coloration 2 minutes avec le mycryo®.

Saler, poivrer.

Ajouter les courgettes et faire cuire 3 minutes. Elles doivent rester croquantes.

Réserver dans un cul-de-poule.

Eplucher les tomates avec le couteau économe.

(ou avec la pointe d’un couteau, faire une croix sur le haut des tomates. Faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates 10 secondes. Les plonger ensuite 2 minutes dans l’eau froide pour stopper la cuisson

Avec le couteau d’office, retirer les pédoncules et la peau.)

Les couper en petits morceaux en retirant les pépins. Les mettre dans le cul-de-poule et ajouter la crème, le Madame Loïk®, les œufs, la maïzena et le persil.

Mélanger avec la spatule.

Garnir les empreintes de la préparation.

Parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire environ 20 minutes à 160°c

Ces petits flans de légumes peuvent être servis en entrée ou en accompagnement d'une viande.

Vous pouvez également servir 2 ou 3 flans accompagnés d'une salade pour le repas du soir.