Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de lesgourmandisesdemamoune
  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
  • Contact

Profil

  • lesgourmandisesdemamoune

Me contacter

Une demande, une photo de vos réalisations à partager, vous pouvez me contacter :

lesgourmandisesdemamoune@gmail.com

Recherche

Nouveau blog

Depuis le 14 janvier dernier j'ai démarré un nouveau blog, plus lisible et plus visible :

http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/

n'hésitez pas , allez le visiter et laisser moi un commentaire

A bientôt

Archives

Sites amis

Bavette

 

  OF C'OURS

Pages

 

Catalogue.jpg  

Logo_Gourmandises.jpg

 

Logo Cookin

 

Logo_InternetGuyDemarle.jpg

 

 

logo-150-60-blogo.jpg

 

  logo-150-60-gourmandenise.jpg

 

  http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

http://recettes.de/images/misc/recettes_badge.png

 

 

Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

Merci

11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 16:56

Depuis un mois je ne publie plus sur ce blog mais sur celui-ci.

Il n'y a pas possibilité de s'inscrire pour une newsletter mais il est possible de s'abonner au flux rss des articles.

Ceci se fait en cliquant sur le lien "RSS des articles sur le menu du blog"

ou directement à l'adresse :

http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/feed/
Il est possible de s'abonner à ce flux via diverses applications

(outlook, thunderbird) ou un compte google par exemple,

à chaque nouvel article posté, le flux est actualisé.

 

A bientôt donc sur mon nouveau blog

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Divers
commenter cet article
16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 22:34

Vite, vite

Allez découvrir de nouvelles recettes sur mon nouveau site :


Les petits coeurs financiers

Les mini-tartelettes aux escargots de Bourgogne

 

D'autres suivront

A bientôt

 

Gateaux-1491.JPG

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Divers
commenter cet article
12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 09:21

J'ai démarré mon nouveau blog que vous pouvez visiter ici

Il n'y a pas encore beaucoup d'articles mais cela va venir

Je vais essayer de garder le rythme que j'avais pour celui-ci

A bientôt

 

 

Succes-aux-poires.jpg

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Divers
commenter cet article
11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 15:53

Pas de recettes aujourd'hui,

simplement quelques mots pour vous dire que mon blog est en travaux.

Il sera référencé autrement et je mettrais un lien sur ce blog

pour accéder au nouveau.

A bientôt

 

 

Bavarois au cocktail de fruits

 

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Divers
commenter cet article
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 14:28

J'ai déjà posté des recettes de brioches,

celles-ci sont un peu différentes.

J'ai repris cette recette BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®) .

et  je l'ai parfumée au praliné que vous pouvez trouver ici.

Un délice!!

 

pains-1472.JPG

 

Pour 2 brioches :
6 œufs
500g de farine de gruau T55
½ cube de levure fraîche de boulanger
250g de beurre
80g de sucre
½ c à c de sel
1 bonne c à c de jus de citron

120g de praliné


Dans le bol du Cook’in® mettre les œufs (soit environ 300g).
Programmer 30s, 40°C, vitesse 5.
Faire cette opération une deuxième fois, ajouter la levure et

mélanger en vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron.
Pétrir une minute.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte collante, la mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT® et mettre au frais pendant 2 à 3 heures


 

pains-1473.JPG

 

 

Partager la pâte en 2 parts

faire ramollir le praliné en le mettant au micro-ondes à 360W

environ 30 secondes

(attention ne pas mettre en pleine puissance, il va être trop liquide voir cuire)

Étaler sur la pâte à brioches, et former la brioche

mettre dans des moules à cakes par exemple et laisser lever.

 

Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 180°C et

enfourner pour 30 minutes environ.

 

 

pains-1480.JPG

 

 

 

pains-1479.JPG

 

 

Vous aimerez peut-être

 

pains 1257 BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®)

 

pains 1162 BRIOCHE A LA PATE D'AMANDES

 

pains 1269 BRIOCHES

 

 

Brioches

Praliné

Flexipan

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Pains
commenter cet article
9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 10:21

Un plat de pâtes délicieux où vous pouvez bien sûr

remplacer les pennes par des farfalles, macaronis etc.

 

 

 

pates--riz-1475.JPG

 

 

 

Pour 2 personnes prévoir :

180g de pâtes

1 courgette

Mycryo®

1 c à  c d'échalotes émincées

1 c à s de persil ciselé

1 c à s de jus de citron

1/2 c à c de sel de Guérande au poivre et baies roses

1 morceau de parmesan

 

 

 

pates--riz-1474.JPG

 

 

 

Laver la courgette et la râper en bâtonnets avec une mandoline.

Mettre dans un récipient avec un peu de Mycryo®, le sel et les échalotes.

Laisser reposer un peu puis faire revenir 4 à 5 minutes

dans une poêle chaude.

Ajouter le jus de citron et réserver.

Cuire les pâtes "al dente" comme indiqué sur le paquet.

Les mettre dans la poêle avec les courgettes.

Mélanger et réchauffer quelques minutes avant de servir.

Accompagner de copeaux de parmesan (faits avec un économe)

 

 

pates--riz-1477.JPG

 

 

pates--riz-1478.JPG

 

 

 

Pâtes

Légumes

 

 

 

Vous aimerez peut-être:

divers 1022 FARFALLE AU ROQUEFORT

 

plats 1087 COQUILLETTES AUX LEGUMES ET CHEVRE (COOK’IN®)

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Pâtes - riz - blé
commenter cet article
8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 10:01

J'ai préparé cet article depuis quelques temps et je ne l'avais pas posté.

C'est chose faite.

Vous pouvez vous inspirer de cette recette pour faire d'autres entremets,

la saison des bûches est passée!

                            

 

Noel-1382.JPG                                 

 

 

Pour le biscuit:

J'ai utilisé le reste de biscuit que j'avais fait

pour la bûche nougat-miel de lavande 

Vous pouvez retrouver la recette   ici

BUCHE AU NOUGAT ET MIEL DE LAVANDE  


30 g de beurre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d'amandes
20 g de farine
2 œufs
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
40 g de pâte de pistache
1 goutte d'amande amère (facultatif)
1 cuillère à café de sucre

 

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) puis placer

le FLEXIPAT sur une plaque perforée.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes,

la farine, les œufs, les jaunes d'œufs et la pâte de pistache.
 Mélanger vivement au fouet.
Monter les blancs d'œufs avec le sucre et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid et

verser la préparation dans le FLEXIPAT 2 cm.
Faire cuire à 210°C (th. 7) pendant 10 à 12 minutes.

                                                                             

 

Pour l'insert au chocolat:

 

80 g de chocolat noir,

160 g de crème fraîche liquide


Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, monter la crème fouettée (pas trop serrée).

Mélanger au chocolat tiède et verser dans le moule à bûches

tapissé d'une feuille de rhodoïd.

Faire prendre au congélateur. 

(Cet insert doit être bien congelé pour pouvoir

le démouler lors du montage de la bûche  ) 

 

 

Noel-1385-copie-1.JPG

 

 

 

Pour la mousse aux poires:

 

350g de purée de poires Capfruit® ici

     5 feuilles de gélatine,

300 g de crème fraîche entière liquide,

70 g de sucre glace

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer légèrement la purée de poires 

Essorer la gélatine et l'incorporer à la purée de poires

  Battre la crème au batteur en chantilly et ajouter le sucre glace.

Incorporer délicatement la purée gélifiée à la crème chantilly.

Verser la mousse dans la gouttière doublée de rhodoïd,

placer l'insert au centre .

Mettre le reste de mousse et

tapisser avec la bande de biscuit à la pistache.

Faire prendre au congélateur.

A la sortie du congélateur,

démouler sur un plat à cake et décorer de chocolat

 

 

 

Noel 1382

 

 

Noel-1386.JPG

 

 

 

Noel 1427  BUCHE AU NOUGAT ET MIEL DE LAVANDE

 

 

desserts 1284 BUCHE PECHE-CHOCOLAT

 

 

Desserts

Noël

Entremets

Chocolat

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Desserts
commenter cet article
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 08:51

Du riz, avec un peu de dinde et quelque touches de verdure.

Un repas adapté pour ces journées froides et venteuses!

 

 

 

pates--riz 1470

 

 

Pour 2 personnes, préparer :

100g de riz

1 escalope de dinde

1 c à s d'échalotes

50g de petits pois

1/2 c à c de curry

1 tablette de bouillon (aux légumes pour moi)

Sel et poivre

un peu de beurre

 

Pocher l'escalope dans l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon,

pendant quelques minutes (ne pas trop cuire).

Égoutter et garder environ 10cl de bouillon.

 

 

pates--riz-1468.JPG

Dans une poêle passant au four (voir ici les poêles Guy Demarle)

faire revenir les échalotes avec un peu de beurre.

Verser le riz, mélanger.

Saupoudrer de curry, ajouter le bouillon.

Couvrir avec la viande de dinde coupée en petits morceaux et les petits pois.

Mettre le couvercle.

 

 

pates--riz-1469.JPG

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

En fin de cuisson saler et poivrer si nécessaire.

A servir bien chaud

 

 

pates--riz-1470.JPG

 

 

Riz

Légumes

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Pâtes - riz - blé
commenter cet article
6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 08:13

Une petite recette sympa, à servir avec une salade verte.

 

 

viandes-1464.JPG

 

J'ai préparé des petites cocottes en m'inspirant d'un gratin que je fais quelques fois.

Vous pouvez retrouver la recette ici.

 

 

Pour 2 personnes il vous faut :

 

2 belles pommes de terre à chair ferme (charlotte pour moi)

1 pavé de saumon

sel, poivre

ciboulette

4 c à s de crème fraîche fluide

du gruyère râpé

1/2 cube de bouillon (Kub'or®)

 

 

Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les faire cuire à l'eau bouillante 5 à 10 minutes

avec 1/4 de cube de bouillon.

(les garder encore un peu fermes).

 

Pocher le pavé de saumon dans l'eau frémissante

avec 1/4 de cube de bouillon.

 

 

 

viandes-1465.JPG

 

 

Égoutter le tout.

Répartir dans les cocottes.

Saler légèrement, poivrer.

Ajouter une c à s de ciboulette.

Mettre 2 c à s de crème fraîche par cocotte.

Recouvrir de gruyère râpé.

Fermer les cocottes avec le couvercle

(cela évitera le dessèchement)

 

 

 

viandes-1466.JPG

 

 

Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes environ.

 

A déguster chaud.

 

 

viandes-1467.JPG

 

 

 

 

Poissons

Petites cocottes

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Poissons
commenter cet article
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 10:45

Bientôt l'Epiphanie et sa traditionnelle galette des rois.

Guy Demarle vous propose une galette au chocolat .

Vous pouvez retrouver la recette ici

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=124&id=3412

 

Crédit photo Demarle

 

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Gâteaux
commenter cet article