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Depuis le 14 janvier dernier j'ai démarré un nouveau blog, plus lisible et plus visible :
http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/
n'hésitez pas , allez le visiter et laisser moi un commentaire
A bientôt
Blog référencé sur Recettes de cuisine
N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.
Merci
Une nouvelle recette que j'ai adaptée au Cook'in® .
Pour 2 personnes, prévoir
2 belles escalopes de dinde très fines
1 tranche de jambon blanc
100g de petits pois surgelés
50g de crème fraîche liquide
2 c à s de persil
1 c à s de ciboulette
100g de riz thaï
2 belles carottes
sel, poivre
Mettre les petits pois dans le panier inox avec 1l d'eau.
Programmer 12 minutes, 120°C et vitesse 2.
Vider l'eau de cuisson.
Mettre les petits pois dans le bol avec la crème, le persil, la ciboulette.
Saler, poivrer.
Mixer en augmentant la vitesse et appuyer 3 à 4 secondes sur la touche Turbo.
Déposer sur chaque escalope salée et poivrée, une demie tranche de jambon.
Recouvrir avec la crème de petits pois.
Rouler chaque escalope dans du film alimentaire.
Déposer ces rouleaux sur le plateau plastique du panier vapeur.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les déposer dans le panier inox du panier vapeur.
Mettre un litre d'eau dans le bol sans le rincer.
Programmer 10 minutes, 100°C et vitesse 2.
Mettre le riz dans le bol inox.
Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.
Pour celles et ceux qui veulent découvrir une recette de brioche pour Noël,
c'est ici.
Une brioche en forme de sapin.
la pâte est préparée au Cook'in®
Vous pouvez aussi retrouver mes recettes de brioches :
Il y a quelque temps,je vous proposais en image
des bûchettes aux 2 chocolats.
Voici la recette que j'ai améliorée.
J'ai préparé des bûchettes chocolat noir et chocolat lait,
puis des bûchettes chocolat noir et chocolat blanc.
J'ai utilisé les empreintes FLEXIPAN®.
Pour le biscuit au chocolat
4œufs,
100g de sucre,
30g de farine,
25g de cacao
Dans un cul-de-poule, battre 2 œufs entiers, 2 jaunes et le sucre au fouet.
Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 40°C.
Retirer le cul-de-poule du bain-marie et battre au batteur électrique
jusqu’à obtention d’une mousse
(les jaunes doivent blanchir et tripler de volume)
Incorporer la farine et le cacao tamisés.
Préchauffer le four à 200°C.
Monter les blancs en neige.
Mélanger à la préparation précédente avec la spatule haute température.
Mettre le FLEXIPAT® sur une plaque alu perforée.
Verser la pâte et étaler avec une spatule.
Faire cuire 10 à 15 minutes.
Démouler quelques minutes après cuisson,
placer une SILPAT® sur le biscuit,
retourner et soulever délicatement le FLEXIPAT®
Pour les mousses :
75g de chocolat lait en pistoles
35g de lait
1/2 feuille de gélatine
75g de crème fraîche entière liquide
75g de chocolat blanc en pistoles
35g de lait
1/2 feuille de gélatine
75g de crème fraîche entière liquide
150g de chocolat noir en pistoles
75g de lait
150g de crème fraîche liquide à 32% de matières grasses
1 feuille de gélatine
Procéder de la même façon pour les 3 mousses
Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Hors du feu, déposer dessus le cul-de-poule avec le chocolat
pour le faire fondre.
Dans une autre casserole, faire bouillir le lait,
incorporer la gélatine essorée (hors du feu).
Ajouter cette préparation en plusieurs fois dans le chocolat noir
en mélangeant délicatement avec une spatule haute température.
Monter la crème liquide en mousse ou chantilly.
Verser la préparation au chocolat dans la crème en plusieurs fois
toujours en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
Couler cette préparation dans les bûchettes et mettre au congélateur.
Faire de même avec les 2 chocolats.
Sortir les bûchettes du congélateur, verser la mousse.
Pour le croustillant :
40g de gavottes
40g de chocolat au lait
70g de praliné
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le praliné.
Bien mélanger et ajouter les gavottes émiettées.
Étaler sur le biscuit au chocolat.
Découper 12 rectangles de la taille des bûchettes
Mettre un rectangle de biscuit au chocolat sur les mousses
en appuyant légèrement pour enlever l’air.
Mettre au congélateur 2 à 3 heures.
Voir :
Aujourd'hui je vous propose un dessert pour les fêtes.
Avec ces empreintes rien de plus simple.
Un peu d'organisation et voilà un vrai régal
Pour 6 bûchettes empreintes FLEXIPAN®
Pour les inserts :
100g de purée de framboises
10g de sucre
1 feuille de gélatine soit 2g
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Dans une casserole faire chauffer la purée de fruits avec le sucre
jusqu’à ce que celui-ci fonde.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser dans 6 empreintes « fingers » FLEXIPAN®
et mettre au congélateur.
Pour les mousses « chocolat blanc » :
150g de chocolat blanc en pistoles
75g de lait
150g de crème fraîche liquide à 32% de matières grasses
1 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Hors du feu, déposer dessus le cul-de-poule avec le chocolat blanc
pour le faire fondre.
Dans une autre casserole, faire bouillir le lait,
incorporer la gélatine essorée (hors du feu).
Ajouter cette préparation en plusieurs fois dans le chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule haute température.
Monter la crème liquide en mousse ou chantilly.
Verser la préparation au chocolat dans la crème en plusieurs fois toujours en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
Couler cette préparation dans 6 bûchettes et déposer un finger à la framboise en appuyant légèrement.
Vous pouvez déposer des rectangles de dacquoise pistache sur chaque bûchette ou toute autre base de biscuit avant de mettre au congélateur.
Mettre au congélateur 2 à 3 heures pour pouvoir démouler.
Servir frais.
Je n'ai malheureusement pas de photos des bûchettes démoulées.
Elles ont été dévorées.
BAVAROIS FRAMBOISE SUR BISCUIT PISTACHE 
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Aujourd'hui je vous propose une recette de cake au caco etMycryo®
que j'ai trouvée sur le site de BARRY.
Vous pouvez trouvez la recette originale ici Cake au Cacao
J'ai d'abord recalculé les proportions pour ne faire qu'un seul cake.
Ce qui donne pour moi :
80g de Mycryo®
120g de sucre glace (je diminue toujours les quantités de sucre)
3 oeufs moyens
1/2 sachet de levure
175g de farine
15g de lait
40g de cacao en poudre
1 pincée de cristaux d'huiles essentielles "Ronde d'agrumes"
(je n'avais pas de citron non traité)
Mélanger le Mycryo® et le sucre glace.
Chauffer doucement pour obtenir une pommade.
Ajouter les autres ingrédients.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à cake (FLEXIPAN® pour moi)
Mettre au four préchauffé à 170°C chaleur tournante pendant 30 minutes.
puis 10 à 15 minutes à 120°C
Nous n'avons pas retrouvé le goût des cristaux d'huile essentielle .
Il manquait à notre avis un peu d'orange,
la prochaine fois j'essaie avec des écorces d'orange confite
ou de citron confit.
Pourquoi pas un peu de Cointreau® cuisine en spray?
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Aujourd'hui une variation sur le clafoutis .
Avec des champignons, c'est délicieux
Pour 6 clafoutis préparés dans les empreintes FLEXIPAN®:
600g de champignons de Paris, frais
3 œufs
15cl de lait
45g de maïzena
120g de fromage à la crème à la ciboulette « Elle et Vire »
Sel, poivre
1 c à s de persil
Mycryo®
Eplucher et couper les champignons en lamelles.
Saupoudrer de Mycryo®.
Faire chauffer une poêle, y faire revenir les champignons
dès qu’elle est chaude.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet tous les ingrédients.
Disposer les champignons dans les empreintes « grands ronds ».
Verser la préparation.
Mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes
A déguster avec une salade
Voir aussi:
CLAFOUTIS AU THON 
CLAFOUTIS CHAMPIGNONS-POULET
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Des souvenirs de brioches à la pâte d'amandes m'ont donné envie
d'essayer de les faire moi-même.
j'ai donc repris ma recette de brioche au Cook'in®
que vous pouvez trouver ici.
Qaund la pâte a reposé au frais quelques heures (ici je l'avais laissé 4 heures)
vous façonnez vos brioches en incorporant 100g de pâte d'amandes blanche
pour une brioche de 500g environ.
Vous laissez reposer et mettez au four à 180°C
pendant 30 minutes environ.
Un vrai régal!
Voir aussi :
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Tout le monde connaît la recette du gâteau au yaourt.
Ce gâteau est très facile à faire,
même par des enfants car on utilise généralement le pot vide
comme doseur pour la farine, le sucre et l'huile.
Aujourd'hui je vous propose quelques variations sur la recette de base.
Pour les ingrédients :
1 yaourt
80g de sucre semoule
50g de sirop d'agave
180g de farine
100g de crème fraîche épaisse
1 sachet de levure
3 oeufs
ne connaissant pas très bien le sirop d'agave j'ai donc mis 80g de sucre semoule soit l'équivalent
d'un pot et je pense qu'il faut mettre un peu moins de sirop d'agave par rapport au sucre,
soit ici 50g pour l'équivalent d'un pot de sucre
Mettre tous les ingrédients dans le Cook'in® .
Mettre sur vitesse 5 pendant 3 à 4 minutes pour bien mélanger et
obtenir une préparation homogène.
(si besoin augmenter un peu la vitesse ou le temps).
Diviser votre préparation en 3 parts égales
(soit ici 3 fois 230g)
Dans la première partie,ajouter une pomme Boskoop,
coupée en petits dés (environ 150g).
Ajouter une 1/2 cuillerée à café de cannelle.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN®, ici des tartelettes.
Cuire 12 minutes environ à 200°C chaleur tournante.
Dans la deuxième partie ajouter 70g d'écorces d'oranges confites
coupées en petits dés.
Bien mélanger.
Verser dans les empreintes FLEXIPAN® "Saint-honoré" par exemple.
Mettre au four 12 à 13 minutes à 200°C chaleur tournante.
Avant de déguster,pulvériser un peu de Cointreau® cuisine.
Dans la dernière partie, ajouter 10g de pistaches en grains,
10g d'amandes caramélisées en grains
et 10g de noisettes grillées en grains.
Bien mélanger.
Verser dans les empreintes FLEXIPAN® "lingots cannelés" par exemple.
mettre au four 12 à 15 minutes, 200°C chaleur tournante.
Démouler les gâteaux après refroidissement.
Avec ces préparations,
j'ai fait 6 lingots, 7 tartelettes et 6 Saint-honoré
Voir aussi :
Pas de recettes aujourd'hui
mais que cela ne vous empêche pas de voter pour mon blog ici
Notre petit visiteur est revenu en faisant beaucoup de bruit.
Il devait avoir très faim, à fouiller partout devant la porte de la cuisine,
renversant seau et pierres.
Mais qui est-il?
C'est un petit écureuil dont je vous ai déjà parlé sur ce blog.
Voir aussi :
