Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de lesgourmandisesdemamoune
  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
  • Contact

Profil

  • lesgourmandisesdemamoune

Me contacter

Une demande, une photo de vos réalisations à partager, vous pouvez me contacter :

lesgourmandisesdemamoune@gmail.com

Recherche

Nouveau blog

Depuis le 14 janvier dernier j'ai démarré un nouveau blog, plus lisible et plus visible :

http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/

n'hésitez pas , allez le visiter et laisser moi un commentaire

A bientôt

Archives

Sites amis

Bavette

 

  OF C'OURS

Pages

 

Catalogue.jpg  

Logo_Gourmandises.jpg

 

Logo Cookin

 

Logo_InternetGuyDemarle.jpg

 

 

logo-150-60-blogo.jpg

 

  logo-150-60-gourmandenise.jpg

 

  http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

http://recettes.de/images/misc/recettes_badge.png

 

 

Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

Merci

20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 10:24

 

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

 

 

 

Je participe au classement des blogs.

Vous pouvez voter pour moi en cliquant ici

 

 

 

 

 

 

 

 

Si vous cherchez encore des idées pour votre menu de Noël,

vous pouvez découvrir cette recette faite au COOK'IN®.

En cliquant ici

 

 

 

http://www.cookin-guydemarle.com/media/Images/supreme-volaille.jpg

Crédit photo Guy Demarle

 


 

Demarle

Flexipan

Cook'in®

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Entrées
commenter cet article
19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 13:51

Une nouvelle recette que j'ai adaptée au Cook'in® .

Pour 2 personnes, prévoir

2 belles escalopes de dinde très fines

1 tranche de jambon blanc

100g de petits pois surgelés

50g de crème fraîche liquide

2 c à s de persil

1 c à s de ciboulette

100g de riz thaï

2 belles carottes

sel, poivre

 

Mettre les petits pois dans le panier inox avec 1l d'eau.

Programmer 12 minutes, 120°C et vitesse 2.

Vider l'eau de cuisson.

Mettre les petits pois dans le bol avec la crème, le persil, la ciboulette.

Saler, poivrer.

Mixer en augmentant la vitesse et appuyer 3 à 4 secondes sur la touche Turbo.

 

 

viandes-1352.JPG

 

Déposer sur chaque escalope salée et poivrée, une demie tranche de jambon.

Recouvrir avec la crème de petits pois.

Rouler chaque escalope dans du film alimentaire.

 

 

viandes-1353.JPG

 

Déposer ces rouleaux sur le plateau plastique du panier vapeur.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les déposer dans le panier inox du panier vapeur.

Mettre un litre d'eau dans le bol sans le rincer.

Programmer 10 minutes, 100°C et vitesse 2.

 

Mettre le riz dans le bol inox.

Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.

 

 

viandes-1355.JPG

 

 

 

 

 

Cook'in®

Viande

Cuisine vapeur

 

 

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Viandes
commenter cet article
19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:00

Pour celles et ceux qui veulent découvrir une recette de brioche pour Noël,

c'est ici.

Une brioche en forme de sapin.

la pâte est préparée au Cook'in®

 

Vous pouvez aussi retrouver mes recettes de brioches :

BRIOCHE A LA PATE D'AMANDES

BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®)

 

 

pains 1256

 

 

Cook'in®

Brioches

Demarle

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Pains
commenter cet article
18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 13:48

Il y a quelque temps,je vous proposais en image

des bûchettes aux 2 chocolats.

Voici la recette que j'ai améliorée.

J'ai préparé des bûchettes chocolat noir et chocolat lait,

puis des bûchettes chocolat noir et chocolat blanc.

J'ai utilisé les empreintes FLEXIPAN®.

 

desserts 0952

 

 

 

 

 

 

Pour le biscuit au chocolat 


4œufs,

100g de sucre,

30g de farine,

25g de cacao

 

Dans un cul-de-poule, battre 2 œufs entiers, 2 jaunes et le sucre au fouet.

Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 40°C.

Retirer le cul-de-poule du bain-marie et battre au batteur électrique

jusqu’à obtention d’une mousse

(les jaunes doivent blanchir et tripler de volume)

Incorporer la farine et le cacao tamisés.

Préchauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige.

Mélanger à la préparation précédente avec la spatule haute température.

Mettre le FLEXIPAT® sur une plaque alu perforée.

Verser la pâte et étaler avec une spatule.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Démouler quelques minutes après cuisson,

placer une SILPAT® sur le biscuit,

retourner et soulever délicatement le FLEXIPAT®

 

 

desserts-1349.JPG

 

Pour les mousses :

75g de chocolat lait en pistoles

35g de lait

1/2 feuille de gélatine

75g de crème fraîche entière liquide


75g de chocolat blanc en pistoles

35g de lait

1/2 feuille de gélatine

75g de crème fraîche entière liquide

 

150g de chocolat noir en pistoles

75g de lait

  150g de crème fraîche liquide à 32% de matières grasses

1 feuille de gélatine

 

Procéder de la même façon pour les 3 mousses

Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Hors du feu, déposer dessus le cul-de-poule avec le chocolat

pour le faire fondre.

Dans une autre casserole, faire bouillir le lait,

incorporer la gélatine essorée (hors du feu).

Ajouter cette préparation en plusieurs fois dans le chocolat noir

en mélangeant délicatement avec une spatule haute température.

Monter la crème liquide en mousse ou chantilly.

Verser la préparation au chocolat dans la crème en plusieurs fois

toujours en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.

Couler cette préparation dans les bûchettes et mettre au congélateur.

 

 

 

desserts-1351.JPG

 


 

Faire de même avec les 2 chocolats.

Sortir les bûchettes du congélateur, verser la mousse.

 

 

 

Pour le croustillant :

40g de gavottes

40g de chocolat au lait

70g de praliné

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter le praliné.

Bien mélanger et ajouter les gavottes émiettées.

Étaler sur le biscuit au chocolat.

 

Découper 12 rectangles de la taille des bûchettes

Mettre un rectangle de biscuit au chocolat sur les mousses

en appuyant légèrement pour enlever l’air.

 

Mettre au congélateur 2 à 3 heures.

 

 

desserts-1359.JPG

 

 

 

 

Voir :

desserts 1245 RECETTES DE FETE

 

 

 

Demarle,

Dessert de fête,

Chocolat

 


Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Desserts
commenter cet article
16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 19:20

Aujourd'hui je vous propose un dessert pour les fêtes.

Avec ces empreintes rien de plus simple.

Un peu d'organisation et voilà un vrai régal

Pour 6 bûchettes empreintes FLEXIPAN®

 

 

 

desserts-0952.JPG

 

 

Pour les inserts :

100g de purée de framboises

10g de sucre

1 feuille de gélatine soit 2g

 

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Dans une casserole faire chauffer la purée de fruits avec le sucre

jusqu’à ce que celui-ci fonde.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Verser dans 6 empreintes « fingers » FLEXIPAN®

et mettre au congélateur.

 

Pour les mousses « chocolat blanc » :

150g de chocolat blanc en pistoles

75g de lait

150g de crème fraîche liquide à 32% de matières grasses

1 feuille de gélatine

 

 

 

 

desserts-0953.JPG

 

 

 

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Hors du feu, déposer dessus le cul-de-poule avec le chocolat blanc

pour le faire fondre.

Dans une autre casserole, faire bouillir le lait,

incorporer la gélatine essorée (hors du feu).

Ajouter cette préparation en plusieurs fois dans le chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule haute température.

Monter la crème liquide en mousse ou chantilly.

Verser la préparation au chocolat dans la crème en plusieurs fois toujours en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.

Couler cette préparation dans 6 bûchettes et déposer un finger à la framboise en appuyant légèrement.

 

Vous pouvez déposer des rectangles de dacquoise pistache sur chaque bûchette ou toute autre base de biscuit avant de mettre au congélateur.

 

 

 

desserts-0954.JPG

Mettre au congélateur 2 à 3 heures pour pouvoir démouler.

Servir frais.

 

 

Je n'ai malheureusement pas de photos des bûchettes démoulées.

Elles ont été dévorées.

 

 

Voir aussi :

BUCHE PECHE-CHOCOLAT desserts 1284

BAVAROIS FRAMBOISE SUR BISCUIT PISTACHE P6150004

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Demarle,

Bûche de Noël,

Chocolat,

Desserts

 

 

 

 

 


Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Desserts
commenter cet article
15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 08:58

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

Votez pour mon blog ici

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de cake au caco etMycryo®

que j'ai trouvée sur le site de BARRY.

Vous pouvez trouvez la recette originale ici Cake au Cacao

 

 

J'ai d'abord recalculé les proportions pour ne faire qu'un seul cake.

 

Ce qui donne pour moi :

 

80g de Mycryo®

120g de sucre glace (je diminue toujours les quantités de sucre)

3 oeufs moyens

1/2 sachet de levure

175g de farine

15g de lait

40g de cacao en poudre

1 pincée de cristaux d'huiles essentielles "Ronde d'agrumes"

(je n'avais pas de citron non traité)

 

Mélanger le Mycryo® et le sucre glace.

Chauffer doucement pour obtenir une pommade.

 

 

cakes-1338.JPG

 

 

 

Ajouter les autres ingrédients.

Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.

 

 

Verser dans un moule à cake (FLEXIPAN® pour moi)

 

Mettre au four préchauffé à 170°C chaleur tournante pendant 30 minutes.

puis 10 à 15 minutes à 120°C

 

 

cakes-1339.JPG

 

 

cakes-1347.JPG

 

 

 

Nous n'avons pas retrouvé le goût des cristaux d'huile essentielle .

Il manquait à notre avis un peu d'orange,

la prochaine fois j'essaie avec des écorces d'orange confite

ou de citron confit.

Pourquoi pas un peu de Cointreau® cuisine en spray?

 


Mycryo®

Chocolat

Demarle

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Cakes
commenter cet article
14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 18:13

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpgJe participe au classement des blogs.

Vous pouvez voter pour moi ici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui une variation sur le clafoutis .

Avec des champignons, c'est délicieux

 

 

Pour 6 clafoutis préparés dans les empreintes FLEXIPAN®:

600g de champignons de Paris, frais

3 œufs

15cl de lait

45g de maïzena

120g de fromage à la crème à la ciboulette « Elle et Vire »

Sel, poivre

1 c à s de persil

Mycryo®

 

 

 

P3160011

 

 

 

Eplucher et couper les champignons en lamelles.

Saupoudrer de Mycryo®.

Faire chauffer une poêle, y faire revenir les champignons

dès qu’elle est chaude.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet tous les ingrédients.

Disposer les champignons dans les empreintes « grands ronds ».

Verser la préparation.

 

 

accompagnements-1341.JPG

Mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes

 

 

 

accompagnements-1343.JPG

 

 

 

 

accompagnements-1345.JPG

 

 

 

A déguster avec une salade

 

 

 

Voir aussi:

accompagnements 1122 CLAFOUTIS AU THON  entrees 1017 CLAFOUTIS CHAMPIGNONS-POULET



 

Demarle

Entrées

Champignons

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Clafoutis
commenter cet article
12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:47

 

 

 

 

 

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

je participe au classement des blogs de cuisine

vous pouvez voter pour moi ici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pains-1331.JPG

 

 

 

 

Des souvenirs de brioches à la pâte d'amandes m'ont donné envie

d'essayer de les faire moi-même.

j'ai donc repris ma recette de brioche au Cook'in®

que vous pouvez trouver  ici.

 

 

 

pains-1332.JPG

 

Qaund la pâte a reposé au frais quelques heures (ici je l'avais laissé 4 heures)

vous façonnez vos brioches en incorporant 100g de pâte d'amandes blanche

pour une brioche de 500g environ.

Vous laissez reposer et mettez au four à 180°C

pendant 30 minutes environ.

 

 

 

 

 

pains 1334

pains 1336

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pains 1162

 

 

 

 

Un vrai régal!

 

 

 

 

 

 

 

Voir aussi :

 

BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®) pains 1257

 

 

BRIOCHES                                    Brioches 1

 

 

 

Flexipan,

Brioches,

Demarle,

Cook'in®

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Pains
commenter cet article
11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 13:20

Je participe au classement des blogs culinaires,

vous pouvez voter pour moi en cliquant ici

 

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

Tout le monde connaît la recette du gâteau au yaourt.

Ce gâteau est très facile à faire,

même par des enfants car on utilise généralement le pot vide

comme doseur pour la farine, le sucre et l'huile.

 

 

Aujourd'hui je vous propose quelques variations sur la recette de base.

 

Pour les ingrédients :

 

1 yaourt

80g de sucre semoule

50g de sirop d'agave

180g de farine

100g de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure

3 oeufs

 

ne connaissant pas très bien le sirop d'agave j'ai donc mis 80g de sucre semoule soit l'équivalent

d'un pot et je pense qu'il faut mettre un peu moins de sirop d'agave par rapport au sucre,

soit ici 50g pour l'équivalent d'un pot de sucre

 

Mettre tous les ingrédients dans le Cook'in® .

Mettre sur vitesse 5 pendant 3 à 4 minutes pour bien mélanger et

obtenir une préparation homogène.

(si besoin augmenter un peu la vitesse ou le temps).

 

Diviser  votre préparation en 3 parts égales

(soit ici 3 fois 230g)

 

Dans la première partie,ajouter une pomme Boskoop,

coupée en petits dés (environ 150g).

Ajouter une 1/2 cuillerée à café de cannelle.

Verser dans des empreintes FLEXIPAN®, ici des tartelettes.

Cuire 12 minutes environ à 200°C chaleur tournante.


 

Gateaux-1312.JPG

 

 

 

Gateaux-1313.JPG

 

 

 

Dans la deuxième partie ajouter 70g d'écorces d'oranges confites

coupées en petits dés.

Bien mélanger.

Verser dans les empreintes FLEXIPAN® "Saint-honoré" par exemple.

Mettre au four 12 à 13 minutes à 200°C chaleur tournante.

Avant de déguster,pulvériser un peu de Cointreau® cuisine.

 

 

Gateaux-1314.JPG

 

 

Gateaux-1315.JPG

 

Dans la dernière partie, ajouter 10g de pistaches en grains,

10g d'amandes caramélisées en grains

et 10g de noisettes grillées en grains.

Bien mélanger.

Verser dans les empreintes FLEXIPAN® "lingots cannelés" par exemple.

mettre au four 12 à 15 minutes, 200°C chaleur tournante.

 

 

Gateaux-1316.JPG

 

 

Gateaux-1317.JPG

 

Démouler les gâteaux après refroidissement.

Avec ces préparations,

j'ai fait 6 lingots, 7 tartelettes et 6 Saint-honoré

 

 

 

Voir aussi :

P6080002

GATEAU YAOURT

 

 

 

Gateaux, Desserts, Demarle

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Gâteaux
commenter cet article
10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 00:00

 

Pas de recettes aujourd'hui

mais que cela ne vous empêche pas de voter pour mon blog ici

 

 

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

 

 

Notre petit visiteur est revenu en faisant beaucoup de bruit.

Il devait avoir très faim, à fouiller partout devant la porte de la cuisine,

renversant seau et pierres.

Mais qui est-il?

C'est un petit écureuil dont je vous ai déjà parlé sur ce blog.

 


 

Nature-1324.JPG

 

 

Nature-1328.JPG

 

 

Nature-1330.JPG

 

 

 

Voir aussi :

L'INVITE SURPRISE

écureuil (25) - Copie

 

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Divers
commenter cet article