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  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
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Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 09:18

Une autre recette de quenelles aujourd'hui.

J'ai trouvé sur le blog " Au fil de mes recettes" une très bonne recette

avec du Toblerone®.

Moi qui avais un reste de cette friandise à "liquider" je n'ai pas hésité.

C'est très boooon!!

 

 

 

Gateaux-1297.JPG

 

 

Vous pouvez trouver la recette originale ici

 

 

Personnellement j'ai diminué la quantité de sucre ( le Toblerone® l'étant déjà)

Ingrédients pour 18 empreintes quenelles :  

120 g de beurre,

120 g de sucre,

2 œufs,

120 g de farine,

1 barre de 100 g de Toblerone®  

 

Poser les empreintes quenelles sur une plaque alu perforée et

préchauffer le four à 180°c

(j'ai mis 200°C en chaleur tournante).  

Faire fondre le beurre au micro ondes, puis ajouter le sucre et

bien mélanger au fouet.

Ajouter les œufs entiers, puis la farine.  

Concasser grossièrement le Toblerone® avec le couteau Santoku®,

puis incorporer les pépites à la préparation précédente.  

Remplir les empreintes aux deux tiers et enfourner pour 13 minutes.

 

 

Gateaux-1298.JPG

 

 

 

 

Gateaux-1299.JPG

 

 

 

Demarle, Gateaux, Chocolat, Flexipan

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 16:47

 

 

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Vous pouvez voter pour mon blog en cliquant   ici

 

 

 

 

Une petite recette vite préparée et vite faite avec un nouveau fromage

que j'ai découvert au rayon frais

 

 

 

legumes-1303.JPG

 

 

Ingrédients :

150g de courgettes

100g de farine

60g de fromage à la crème et ciboulette "Elle et Vire®"

(fromage pour la cuisine)

5g de levure

1 œuf

5cl de lait

sel, poivre

un peu de piment d'Espelette

 

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Poser les empreintes quenelles sur une plaque alu perforée.

Râper la courgette.

Dans un cul-de-poule, mettre l’œuf et le fromage à la crème.

Mélanger

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger au fouet en ajoutant le lait,le piment et la courgette râpée,

saler, poivrer.

Verser dans les empreintes et cuire environ 20 minutes.

 

 

legumes-1304.JPG

 

 

Flexipan, Demarle, Légumes


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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 00:00

Bientôt Noël!

 

Si vous cherchez une idée originale pour vos cadeaux 

pensez à visiter le site de ma belle-soeur : ofcours,

Vous y trouverez parmi toute une collection de "nounours" à adopter

ces dernières créations

 


 

 

N 006 - Copie

 

 

 

 

  Voir aussi:

BAVETTE Bavette                    GOURMANDISE Gourmandise

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 12:10

Aujourd'hui, voici mes essais de bûche pêche-chocolat.

 

 

 

desserts-1284.JPG

 

 

 

Pour le biscuit, j'ai pris la recette que j'avais utilisée

pour les bûchettes aux 2 chocolats.

J'avais congelé ce qui me restait


Voici la recette :

 

Pour le biscuit au chocolat :

4œufs,

100g de sucre,

30g de farine,

25g de cacao

 

Dans un cul-de-poule, battre 2 œufs entiers, 2 jaunes et le sucre au fouet.

Faire chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à ce qu'il atteigne 40°C.

Retirer le cul-de-poule du bain-marie et

battre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse

(les jaunes doivent blanchir et tripler de volume)

Incorporer la farine et le cacao tamisés.

Préchauffer le four à 200°C.

Monter les blancs en neige.

Mélanger à la préparation précédente avec la spatule haute température.

Mettre le FLEXIPAT® sur une plaque alu perforée.

Verser la pâte et étaler avec une spatule.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Démouler quelques minutes après cuisson,

placer une SILPAT®sur le biscuit,

retourner et soulever délicatement le FLEXIPAT®

Découper une bande aux dimensions du moule

 

 

 

 

  

Ingrédients pour l'insert chocolat 

80g de chocolat noir en pistoles

150g de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse                                                                                          

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, monter la crème fouettée (pas trop serrée).

Mélanger au chocolat tiède et verser dans le moule à bûche

tapissé d'une feuille de Rhodoïd.

Faire prendre au congélateur.

 

Ustensiles 1293


Ingrédients pour la mousse pêche

 

350g de purée de pêche blanche

65g de sucre

5 feuilles de gélatine

300g de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses                                                                               

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre la purée de fruits et le sucre dans une casserole.

faire chauffer sans bouillir.

Ajouter la gélatine égouttée et essorée. (hors du feu)

Monter la crème en chantilly .

Incorporer délicatement la purée  à la crème chantilly.

 

 

Sortir le moule à bûche du congélateur.

Démouler l'insert.

Verser la mousse dans le moule à bûche  tapissé d'une feuille de rhodoïd.

Placer l'insert au centre 

Mettre le reste de mousse et tapisser avec la bande de biscuit au chocolat.

Faire prendre au congélateur.


A la sortie du congélateur,

démouler sur un plat à cake et décorer de chocolat

 

 

 

 

desserts 1284

 

 

 

Pour avoir un peu de croustillant

faire fondre 50g de chocolat environ.

Ajouter 4 gavottes émiéttées.

Etaler sur le biscuit avant de le poser sur la mousse.

(avant de mettre le biscuit tapissé

j'ai fait prendre un peu la bûche au congélateur)

 

 

desserts-1290.JPG

 

 

 

 

 

Voir aussi :

desserts 1245

RECETTES DE FETE

 

Demarle,

Bûche de Noël,

Chocolat

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 16:30

 

 

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

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Vous pouvez voter pour moi en cliquant ici

tous les jours jusqu'au 31 janvier 2012

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 18:56

Si vous désirez faire des bûches, vous pouvez trouver

par l'intermédiaire de votre conseillère Demarle

le moule à bûche thermoformé.

 

Ce moule est actuellement vendu avec un pot de pâte de pistaches .

Pensez à vos desserts de Noël!

 

 

Ustensiles-1292.JPG

 

 

 

 

Bientôt une recette de bûche sur ce blog

 

 

 

Ustensiles-1293.JPG

 

 

buche.jpg

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 16:40

Sur le site de Guy Demarle, vous pouvez retrouver votre menu de Noël.


Au menu :

Terrine de foie gras "normande"

Quenelles de poissons, sauce langoustine

et la bûche aux marrons.

 

Vous pouvez visionner la préparation du foie gras et télécharger la recette

 

 

 

 

  

 

A bientôt pour de nouvelles recettes

 

 

Demarle, Repas de Fête, Noël

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 11:27

Pour démarrer le mois voici une recette en vidéo, recette de chez Demarle.

A vos fourneaux

 

 


 



 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 17:55

Pour changer des mini-tartelettes apéritives

voici une recette de "fingers salés"

Une recette trouvée sur le site Demarle ici.

 

 

aperitif-1267.JPG

Pour les fingers il vous faudra


100 g de beurre
150 g de farine
40 g de parmesan
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
50 g d'eau
1 œuf
sel et poivre
1 cuillère à café de sauce tomate cuisinée aux petits légumes
(sauce tomate à la provençale pour moi) 

1 cuillère à café rase de curcuma
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe d'oignons semoule déshydratés
1 cuillère à soupe de sésame

Pour la sauce gorgonzola :


20 g de gorgonzola
60 g de crème fraîche épaisse
Estragon sec

 

 

 
Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique. Ajouter l'eau, l'œuf battu et le beurre fondu.

Saler et poivrer

Diviser la préparation en 3 parts de 130 g.

Dans une préparation, ajouterla sauce tomate cuisinée.

Dans la seconde, ajouter le curcuma et laissez la troisième nature.
Verser la 1ère préparation dans une poche à douille munie de la grosse douille unie. Placer les empreintes sur la plaque aluminium perforée

et garnir 8 empreintes.

Verser la 2ème préparation dans la poche à douille et garnir 8 autres empreintes. 

Faire de même avec la 3ème.
Saupoudrer les fingers tomate d'origan,

les fingers curcuma d'oignons

et les fingers nature de sésame.

Faire cuire 12 à 15 minutes à 200°C (th 6/7).

 

 

 

aperitif-1263.JPG

 

 

 

Préparation de la sauce gorgonzola
Dans un bol, mélanger le gorgonzola, la crème et l'estragon.

Personnellement j'ai fait une sauce au roquefort

 

 

aperitif-1264.JPG

 

 

Demarle,

Apéritif,

Flexipan

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 10:21

 

 

Une bonne brioche à déguster au petit déjeuner.

 

 

pains 1257

 

j'ai essayé une recette tirée du livre "Le Pain" de chez Guy Demarle.

Vous pouvez la trouver ici sur le site Gourmandises.

 

j'ai adapté la recette au Cook'in®

 

 

P3060014

 

Pour la faire ,il vous faudra :

6 oeufs

500 g de farine de gruau T55

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 

j'ai remplacé le sachet par 1/2 cube de levure fraîche de boulanger

et 1 cà c de jus de citron

250 g de beurre froid  (mou pour moi) coupé en morceaux

80 g de sucre

1 c à c de sel

 

Casser les oeufs dans le bol du Cook'in®,

programmer 30s, 40°C, vitesse 5 (pour ne pas cuire les oeufs)

Refaire l'opération une deuxième fois.

Ajouter la levure, mélanger 10s, vitesse 5.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron

pétrir une minute.

Incorporer le beurre, pétrir 2 minutes.

Vous obtenez une pâte collante.

Mettre dans un cul-de-poule, recouvrir d'une SILPAT et mettre au réfrigérateur.

La pâte va devenir moins collante et vous pourrez la travailler

Cette fois-ci je l'ai laissée 3 heures, la pâte avait doublé de volume.

 

 

 

pains-1268.JPG

 

 

 

Placer  2 moules à cake sur une plaque perforée.

Déposer la pâte sur le ROUL’PAT®.

Aplatir avec la paume de la main puis séparer en 2 parts égales.

Vous pouvez y incorporer des morceaux de sucre, des pépites etc.....

Laisser reposer au moins 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Badigeonner la surface avec un peu de lait

Faire cuire 30 minutes environ selon la coloration souhaitée

à 180°C (th. 6) 

 

 

 

 

 

 

pains-1269.JPG

 

 

 

 

pains-1256.JPG

 

 

Je n'hésite pas à congeler les brioches.

Cela me permet de les préparer d'avance .

Je sors la brioche du congélateur la veille au soir

pour la déguster au petit déjeuner 

 

 

 

Sur ce blog vous pouvez aussi voir:

 

Brioches 1

BRIOCHES

 

 

 

Cook'in®

Brioches

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