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  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
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N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

Merci

26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 18:26

 

 

 

 

divers-1272.JPG

 

 

Voici le temps de l'Avent qui nous prépare à Noël.

Certaines traditions marquent plus particulièrement cette période

comme la couronne de l'Avent avec ses 4 bougies,

4 bougies pour 4 semaines nous préparant à Noël.

On allume chaque dimanche une nouvelle bougie pour qu'à Noël les 4 soient allumées.

Plus la fête approche plus il y a de lumière, Noël étant la fête de la lumière

avec Jésus, lumière par excellence, venu sur terre.

 

Voici la couronne que j'ai préparée pour cette année

 

 

 

divers 1272 - Copie

 

 


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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 12:37

La flaugnarde ou flognarde est une recette originaire du Limousin.

Elle ressemble beaucoup au clafoutis.

Ici j'ai fait 6 flaugnardes dans les empreintes "grands ronds" FLEXIPAN®

et j'ai utilisé des poires.

 

 

desserts-1266.JPG

 

Pour 6 flaugnardes il vous faudra donc :

2 poires (William pour moi)

2 oeufs

45g de sucre

40g de farine

20cl de lait (demi-écrémé ici)

2.5cl d'eau de vie de poires

20g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

 

Dans un cul-de-poule, battre avec un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le sel et la poudre d'amandes puis le lait et l'eau-de-vie.

Bien mélanger l'ensemble.

Peler et couper les poires en lamelles.

Les ajouter au mélange.

 

 

desserts-1260.JPG

 

 

Répartir dans les empreintes et mettre au four préchauffé à 200°C

pendant 30 minutes environ.

 

 

desserts-1261.JPG

 

 

desserts-1265.JPG

 

 

Desserts

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 09:47

Toujours à chercher des idées pour le repas, voici une recette de flans aux légumes que j'ai testée cette semaine.

J'ai utilisé des empreintes "muffins" FLEXIPAN®

 

 

legumes-1251.JPG

 


Pour 4 flans il vous faudra :


140g (poids net) de légumes (courgettes et carottes pour moi)

60g d'émincés de poulet

1 oeuf

100g de crème fraîche épaisse

50g de Philadelphia®

60g de Comté

Sel, poivre, thym frais

 

 

 

Couper les légumes en petits dés, les mettre dans un plat

et saupoudrer de Mycryo®.

Chauffer une poêle et y faire revenir les légumes et le poulet

pendant 5 à 10 minutes.

Saler et poivrer.

Dans un cul-de-poule, fouetter l'oeuf avec la crème et

le Philadelphia®.

Ajouter le thym effeuillé et les légumes.

Couper le Comté en lamelles avec un économe et l'ajouter à la préparation.

Bien mélanger le tout et verser dans les empreintes.

 

 

legumes-1250.JPG

 

 

 

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Servir chaud. 


 

 

legumes 1254


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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 12:59

Aujourd'hui, une nouvelle recette de pain.

Je fais mon pain presque tous les jours et

l'envie de faire un pain différent me tentait.

J'ai acheté en magasin bio de la farine de châtaigne et

voici donc un nouvel essai.

 

 

Ma recette de base change peu et

je me suis inspirée d'une recette de chez Demarle.

 

 

pains-1248.JPG

 

Pour un pain de 800g environ il faut :

270g d'eau

1/2 cube de levure de boulanger

100g de farine de châtaigne

400g de farine T55

1 c à c de sucre

1 c à c  de jus de citron

1 c à c  de sel (gris de Guérande moulu pour moi)

20g de beurre

60g de raisins secs

 

 

 

Mettre l’eau dans le bol du COOK'IN®, régler 30 secondes, 40°C,

vitesse 2.

Ajouter la levure, mixer 2 à 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, les farines, le sel,

le sucre et le citron.

Pétrir 2 minutes.

Ajouter les raisins secs, mélanger vitesse 2

Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une SILPAT®

Attendre que la pâte double de volume.

Façonner  1 pain et le mettre dans un moule SILFORM ®

sur une plaque alu perforée.

Laisser lever 30 à 40 minutes

Cuire au four fonction pain, 220°C pendant 20 à 25 minutes

 

 

pains-1249.JPG

 

 

 

 

Pain,

Cook'in®


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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 08:47

Un atelier culinaire avec des amies et préparation de fêtes,

voilà le thème pour cet après-midi là.

Les deux recettes ont été appréciées et tout a disparu très vite.

 

 

 

divers-1203.JPG

 

 

Ces cuillères apéritives ont été inspirées d' une recette proposée par un chef lors d'une formation Demarle.

Avec une pâte brisée au sésame faite au Cook'in®.

 

 

desserts-1247.JPG

 

 

desserts-1245.JPG

 

 

desserts-1243.JPG

 

 

Et pour le dessert, des bûchettes aux deux chocolats.

Un régal!

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 15:29

Préparer de petites choses faciles à grignoter et voici

des petits chaussons sucrés-salés.

Avec du fromage de chèvre, c'est tellement bon, associé à de la poire.

 

divers-1235.JPG

 

 

Pour 20 chaussons (diamètre 7.5cm) il vous faudra

 

1 pâte feuilletée

1/3 Sainte-Maure de Touraine

1 poire (William ici pour moi)

10g de beurre aux cristaux de sel

½ c à c de sucre

1 peu de cannelle

1 jaune d’œuf

 

 

Éplucher la poire et la couper en très petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de poire,

le sucre et la cannelle.

Laisser dorer, ajouter 4 c à c d’eau, couvrir et

laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Avec un emporte-pièce de 7.5cm, faire 20 ronds de pâte.

Les déposer sur une SILPAT®

 

 

divers-1233.JPG

Poser sur chaque une demi-rondelle de Sainte-Maure et un peu de poires.

Fermer en soudant les bords avec un peu d’eau,

badigeonner avec un peu de jaune d’œuf.

 

 

divers-1234.JPG

Cuire à 200°C pendant 15 minutes environ.

 

 

 

divers-1237.JPG

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 16:35

Le pain d'épices existe depuis très longtemps et reste une tradition dans certains pays ou régions de France (comme l'Alsace) et est consommé

et offert pendant la période de Noël.

Il existe de nombreuses recettes de pain d'épices.

En voici une que j'ai faite au Cook'in®.

 

 

P3060014

 

Pour le faire, il vous faudra :

 

 

150g de miel
30g de beurre
1 bonne c à c d'épices à pain d'épices
200g de lait ½  écrémé
60g d'écorces d'oranges confites
130g de farine T55
120g de farine de seigle
1 sachet de levure
10g de jus d’orange
Sucre en grains (facultatif)

 

 

pains-1213.JPG

 

Préchauffer le four à 160°C
Dans le bol du Cook’in® faire fondre le miel et le beurre 1 minute 30,

40°C, vitesse 2. (En fonction de la consistance du miel)
Ajouter le lait, programmer 15s vitesse 3
Ajouter les farines, programmer 2 minutes, vitesse 5
Ajouter  les épices, le jus d’orange et la levure, programmer de nouveau

1 minute, vitesse 5.La pâte obtenue doit être onctueuse
Ajouter les écorces d'oranges confites ,

programmer 15 secondes, vitesse 2
Mettre un moule à cake FLEXIPAN sur une plaque alu perforée,

y verser la préparation
Déposer du sucre en grains sur le dessus si vous le désirez
Cuire 40 à 50 min à 160°C.

 

 

pains-1214.JPG

 

 

 

Cook'in®, Pain, Epices

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 08:58

Aujourd'hui pas de recette mais quelques photos du parc où se trouve le musée d'Art Moderne, art contemporain et art brut de Villeneuve d'Ascq.

(Métropole Lilloise)

 

 

divers-1217.JPG

Dans le parc on y trouve des oeuvres monumentales de Picasso, Calder, Lipchitz, Deacon, Dodeigne, Roulland.

 

 

divers-1219---Copie.JPG

Très intéressant de découvrir ainsi avant d'entrer dans le musée, ces différentes oeuvres qui donnent un avant-goût à la découverte de ce musée.

je n'ai pas osé faire de photos à l'intérieur, (était-ce autorisé?)

 

 

 

divers-1224.JPG

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 10:21

L'automne est la saison des pommes et l'envie de faire des tartes est présente.

Pour celles-ci j'ai repris la pâte à tarte aux petits-suisses que j'ai améliorée.


 

Pour 4 tartelettes (avec un découpoir 12cm) il faut  :

200g de pâte à tarte aux petits-suisses 

( PATE A TARTE (petit suisse et Cook'in®) )

1 belle Boskoop

1 grosse c à s d'amandes caramélisées en grains

(que l'on trouve sur le site Gourmandises)

1 c à s de sucre à la cannelle

2 grosses c à s de pistaches en grains

1 oeuf

40g de crème fraîche liquide

2 c à s  de vergeoise blonde

 

 

 

 

Après avoir fait votre pâte, la mettre au frais.

Prendre 200g et retravailler rapidement avec le sucre à la cannelle,

les amandes et une c à s de pistaches.

 

 

tartelettes-1204.JPG

Rouler et découper 4 cercles avec le découpoir 12cm.

Mettre sur les empreintes tartelettes en FLEXIPAN®.

Remettre au frais.

 

 

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Éplucher, couper en 4 puis en lamelles la pomme.

Disposer sur les fonds de pâte.(les lamelles vont se superposer, c'est normal,

celles du dessous vont fondre à la cuisson).

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l'oeuf, la crème et la vergeoise blonde.

Verser sur les pommes.

Parsemer de pistaches en grains.

 

 

tartelettes-1209.JPG

 

 


Mettre au four 30 minutes à 180°C

 

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 16:34

Des crayons gourmands pour décorer les assiettes,

des colorants

et des tas d'autres ingrédients pour personnaliser vos plats.

le site Gourmandises de Guy Demarle mérite une visite ici.

N'oubliez pas d'utiliser mon code si vous passez commande : MUL09305

 

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=688

crédit photo Demarle

 

 

Ci-dessus le crayon gourmand Bergamote

 

 

 

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