Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de lesgourmandisesdemamoune
  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
  • Contact

Profil

  • lesgourmandisesdemamoune

Me contacter

Une demande, une photo de vos réalisations à partager, vous pouvez me contacter :

lesgourmandisesdemamoune@gmail.com

Recherche

Nouveau blog

Depuis le 14 janvier dernier j'ai démarré un nouveau blog, plus lisible et plus visible :

http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/

n'hésitez pas , allez le visiter et laisser moi un commentaire

A bientôt

Archives

Sites amis

Bavette

 

  OF C'OURS

Pages

 

Catalogue.jpg  

Logo_Gourmandises.jpg

 

Logo Cookin

 

Logo_InternetGuyDemarle.jpg

 

 

logo-150-60-blogo.jpg

 

  logo-150-60-gourmandenise.jpg

 

  http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

http://recettes.de/images/misc/recettes_badge.png

 

 

Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

Merci

5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 09:35

Un plat tout à fait ordinaire : des pâtes,

mais tellement bonnes avec du saumon fumé.

Il m'en restait suite à la recette publiée hier je n'ai donc pas hésité.

 

pour 4 personnes, prévoir :


320g de coquillettes

(vous pouvez prendre une autre variété de pâtes bien sûr)

4 tranches de saumon fumé

2 c à s d'échalotes émincées

200g de crème fraîche épaisse

2 c à s d'aneth

un peu de beurre salé

poivre

 

 

plats-1197.JPG

 

Cuire les pâtes al dente (comme indiqué sur le paquet)

Les égoutter.

Dans le récipient, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes.

Ajouter les pâtes, la crème, l'aneth et bien mélanger l'ensemble.

Retirer du feu et poivrer.

Goûter avant de saler, le saumon l'étant déjà.

Dresser dans les assiettes et ajouter le saumon fumé coupé en lanières.

A déguster bien chaud.

 

 

 

plats-1198.JPG

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Pâtes - riz - blé
commenter cet article
4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 09:18

Un repas vite préparé de nouveau.

Ces tartelettes peuvent être servies en entrée ou en repas léger

accompagnées d'une salade composée.

 

Avec de la pâte à base de petits-suisses préparée au Cook'in®

dont vous trouverez la recette ici PATE A TARTE

  en utilisant les empreintes tartelettes  FLEXIPAN

et un découpoir 9.5cm  

 

 

tartelettes-1195.JPG

 

Pour 8 tartelettes il vous faudra :

2 tranches de saumon fumé, soit environ 80g

1 oeuf

50g de crème liquide

poivre

2 c à s de ciboulette

 

Avec un découpoir, faire des ronds de pâte pour garnir les empreintes.

Avec des ciseaux, faire des petites lanières de saumon

que vous disposez sur les fonds de pâte.

 

 

tartelettes-1191.JPG

 

 

Dans un petit cul-de-poule, mélanger l'oeuf, la crème et la ciboulette.

Répartir dans les tartelettes.

Poivrer

(ne pas saler à cause du saumon fumé qui l'est déjà)

 

 

tartelettes-1193.JPG

 

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.

Servir chaud

 

 

 

tartelettes-1196.JPG

 


Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Tartes - quiches - pizzas
commenter cet article
3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 11:09

Aujourd'hui je vous mets la vidéo de la bûche aux marrons

présentée par un des chefs de chez Demarle.

Il suffit de cliquer sur la vidéo pour la visionner.

Vous pouvez accéder à la recette écrite en allant sur le lien donné

dans le dernier article publié.

 

A bientôt pour de nouvelles recettes

 

 

 

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Desserts
commenter cet article
28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 21:14

Juste quelques mots pour vous inviter à regarder cette nouvelle vidéo .

Une recette pour Noël en images avec Guy Demarle :

la bûche aux marrons  en cliquant sur le lien  suivant vous aurez la vidéo et la recette  

 

bûche aux marrons

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Desserts
commenter cet article
25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 11:24

Pour une entrée ou un repas du soir accompagné de salade,

voici une recette de tartelettes très vite prêtes.

J'ai préparé de la pâte à tarte avec des petits-suisses

dont vous trouverez la recette sur ce blog en cliquant :

PATE A TARTE (petit suisse et Cook'in®)

 

Pour 4 tartelettes vous aurez besoin de :

pâte à tarte

30g de chavroux

30g d'oeuf

10g de pignons

20g de gruyère suisse de Fribourg râpé

20g de crème liquide

sel, poivre

 

 

 

tartelettes-1125.JPG

 

 

 

Pour ces tartelettes j'utilise les empreintes FLEXIPAN® et un découpoir de 9.5cm .

Mettre les ronds de pâtes dans les empreintes.

Mélanger tous les ingrédients et verser dans les empreintes.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

 

 

tartelettes-1126.JPG

 

J'ai cuit en  même temps 4 tartelettes aux pommes

avec la même pâte de base :

éplucher une pomme reinette, couper en quartiers et répartir sur la pâte.

Mélanger le 1/2 oeuf restant avec  une cuillerée à café de cassonade, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à soupe de crème et verser sur les pommes.

 

 

tartelettes-1127.JPG

 

 

tartelettes-1128.JPG

 

 


Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Tartes - quiches - pizzas
commenter cet article
24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 15:39

L'hiver est arrivé d'un coup, et ces températures très basses donnent envie de cuisine de bons plats  et j'ai donc préparé un baeckoeffe,

plat alsacien.


L'avantage de ce plat est qu'il peut être préparé d'avance.

J'ai laissé mariner les viandes pendant 24 heures.

Puis j'ai procédé à la cuisson et ai servi le plat le lendemain après l'avoir réchauffé.

(donc sur 3 jours pour moi)

 

Pour 8 personnes environ, il faut prévoir

une grande terrine en terre cuite avec un couvercle et :

550g de boeuf (gîte)

550g d'agneau (épaule, collier, souris)

500g de porc (échine par ex)

2 oignons

4 poireaux

4 carottes

1 oignon

1 bouteille de riesling

2 gousses d'ail

sel, poivre

1 bouquet garni (thym, laurier, persil ..)

 

 

plats-1115.JPG

 

 

Dans un grand plat, mettre les viandes coupées en morceaux

de 50 à 80g environ.

Ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, 2 carottes épluchées et coupées en rondelles, l'oignon émincé.

Saler et poivrer.

Verser le riesling ( 1/2 à 3/4 de la bouteille, les viandes doivent être dans le vin)

Couvrir et laisser mariner 24 heures au frais.

 

 

plats-1116.JPG

 

Le lendemain, graisser l'intérieur de la grande terrine (traditionnellement avec du saindoux, mais vous pouvez le faire avec du beurre).

Éplucher et émincer les légumes.

Mettre la moitié des pommes de terre au fond de la terrine.

Répartir ensuite les poireaux et les carottes.

Déposer les viandes et les légumes de la marinade.

Recouvrir avec le reste de pommes de terre.

Saler et poivrer.

Verser la marinade et ajouter de l'eau afin que

le liquide arrive à mi-hauteur de la terrine.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

 

plats-1117.JPG

Avec 125g de farine, 6 c à s d'eau et 1 c à s d'huile,

préparer une sorte de pâte homogène.

Utiliser cette pâte pour souder le couvercle de la terrine.

Faire attention de bien fermer hermétiquement la terrine

pour que la cuisson soit bien régulière.

 

 

 

plats-1118.JPG

 

 

 

Mettre au four et laisser cuire 3 heures.

Si vous préparez la veille, le lendemain remettre au four 1 heure afin que ce soit bien chaud.

 

 

plats-1123.JPG

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Viandes
commenter cet article
23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 17:39

Encore une idée recette avec ce que l'on peut avoir dans son frigo

ou son placard.

Ici une recette de clafoutis au thon.

Comme d'habitude j'ai utilisé les empreintes FLEXIPAN® "grands ronds".

 

 

P3160011

 

Du côté des ingrédients il vous faudra :

pour 6 clafoutis

1 boite de thon au naturel (140g net)

3 oeufs

70g de philadelphia®

130g de crème fraîche liquide

2 c à s de farine

100g de lait

150g à 200g de champignons de Paris frais

20g de roquette

sel, poivre

 

Dans un cul-de-poule, battre au fouet les oeufs avec le philadelphia®

et la farine.

Incorporer le thon égoutté et émietté.

Ajouter la crème liquide et le lait, bien mélanger.

Éplucher et couper en lamelles les champignons.

Les ajouter dans la préparation, saler et poivrer.

Couper la roquette et l'incorporer à la préparation.

Mettre un peu de gruyère râpé.

 

 

accompagnements-1119.JPG

 

 

 

accompagnements-1120.JPG

 

 

 

Verser la préparation dans des moules individuels.

Ici j'utilise les empreintes FLEXIPAN®.

Mettre au four préchauffé (200°C chaleur tournante )

pendant 20 à 25 minutes.

 

 

accompagnements-1121.JPG

 

 

accompagnements-1122.JPG

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Clafoutis
commenter cet article
21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 09:29

L'automne est aussi la saison des pommes et l'on trouve sur les étals plusieurs variétés.

Personnellement, pour les tartes j'aime beaucoup les Boskoops

(pomme qui nous vient des Pays-Bas)

Elle est un peu acidulée et est parfumée.

On la trouve dès maintenant et jusque février-mars.

Je l'utilise très souvent pour toutes les cuissons : compotes,

en accompagnement de viandes, etc...

 

 

tartelettes-1114.JPG

 

 

Pour une tarte prévoir :

1 pâte feuilletée

2 à 3 Boskoops

20cl de crème liquide

1 oeuf

1 c à c de sucre cannelle Home Chef

3 c à c de cassonade

1 c à c de cannelle en poudre

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Les disposer sur la pâte.

 

 

tartelettes-1107.JPG

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet tous les ingrédients et verser sur les pommes.

 

 

 

tartelettes-1108.JPG

Mettre au four environ 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

 

 

 

 

tartelettes-1109.JPG

 

 

 

tartelettes-1112.JPG

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Tartes - quiches - pizzas
commenter cet article
20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 11:36

L'été est bel et bien fini mais l'on trouve encore des aubergines

et tomates,et cette recette sent bon "le midi".

 

 

 

P3060014

 

 

 

Pour cette compotée, il vous faudra :


1 oignon

1 aubergine (250 à 300g poids net)

400g de tomates (poids net)

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de fond de veau

sel, poivre

 

 

legumes-1104.JPG

 

Éplucher et couper l'oignon en 4.

Mettre dans le bol du Cook'in® sur vitesse 6 quelques secondes

pour l'émincer.

Ajouter l'aubergine coupée en petits dés.

Mettre l'huile d'olive et programmer 3 minutes, 80°C et vitesse 1.

Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates, les couper en quartiers.

Ajouter les tomates dns le bol du Cook'in® (fermer avec le gobelet) et

programmer 5 minutes, 80°C et vitesse 2.

Ajouter ensuite le fond de veau dilué dans le gobelet rempli d'eau chaude.

Verser dans le bol du Cook'in, saler et poivrer.

Ne pas oublier de racler les parois pour que tous les légumes puissent mijoter.

Programmer 20 minutes, 80°C et vitesse 2.

Ensuite mettre sur vitesse 5 pour réduire les morceaux (il doit en rester des petits) pendant quelques secondes.

Programmer à nouveau 15 minutes, 90°C et vitesse 2.

 

 

legumes-1105.JPG

 

A servir pour accompagner une viande ou bien avec de l'EBLY® ou du riz.

 

 

legumes-1106.JPG

 

 

Cook'in®,

Légumes

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Légumes
commenter cet article
17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 21:22

J'avais encore une plaque de chocolat à cuire au lait praliné de chez Nestlé®

et je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le paquet

pour faire ces tartelettes

 

 

 

Gateaux-1099.JPG

 

 

 

Pour faire 12 tartelettes il vous faudra

 

170g de chocolat Nestlé dessert au praliné.

3 œufs

40g de farine

50g de sucre (pour moi 35g)

80g de beurre

 

 

Pour servir :

1 poire William pour 2 personnes

1 petit morceau de beurre salé

Amandes en grains Home Chef®

 

 

 

Gateaux-1094.JPG

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)

Faire fondre le chocolat avec le beurre au four micro-ondes.

( 2 fois une minute à 360W)

Ajouter le sucre, la farine et les œufs.

Bien fouetter le tout.

Mettre les empreintes tartelettes (empreintes FLEXIPAN®)

sur une plaque alu perforée.

Verser la préparation sans remplir les empreintes.

 

 

 

Gateaux 1096

Bien tapoter l’ensemble pour évacuer l’air.

Mettre au four 13 minutes environ.

Attendre le refroidissement pour démouler.

 

 

Gateaux-1098.JPG


 

Gateaux-1100.JPG

 

 

 

Ensuite j'ai changé la recette ,à la base pommes poêlées avec un peu de miel et amandes effilées, pour des poires coupées en fins quartiers poêlés dans un peu de beurre salé et des amandes en grains.

Disposer les lamelles de poires sur le fondant et servir

 

 

 

Gateaux-1101.JPG

 

 

Chocolat

Flexipan

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Gâteaux
commenter cet article