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N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 11:52

Aujourd'hui voici  une recette de pâtes.

Pour changer un peu des différentes sauces à la tomate, voici des Farfalle au roquefort.

 

 

 

divers-1021.JPG

 

 

 

Pour 2 personnes, prévoir

160g de farfalle

60g de roquefort

1 c à s de ciboulette émincée

1 c à  s d'échalotes émincées

2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

sel, poivre

 

 

 

 

divers-1022.JPG

 

 

 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

les égoutter après cuisson.

Déposer dans le récipient de cuisson l'échalote et le roquefort.

laisser fondre à feu doux.

Ajouter les pâtes, saler, poivrer.

Mettre la crème fraîche et la ciboulette.

Remuer délicatement et servir bien chaud

 

 

divers-1023.JPG

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 11:33

Faisant du pain (presque) tous les jours, j'ai improvisé du pain

aux fruits secs.

J'ai donc préparé du pain aux céréales auquel j'ai ajouté,

abricots moelleux, raisins secs, et un mélange de fruits secs.


J'ai déjà mis sur ce blog la recette que vous pourrez trouver en cliquant sur

PAIN AUX CEREALES

 

Je vous mets à nouveau la recette.

Pour 2 pains de 400g environ:

 

270g d'eau

1/2 cube de levure fraîche de boulanger

300g de farine blanche T 55

200g de farine spéciale "pain aux céréales"

1 c à c de sucre en poudre

1 c à c de sel gris moulu de Guérande

1 c à c de jus de citron

 

 

 

pains-1019.JPG

 

 

 

Mettre l'eau dans le bol du Cook'in®.

Programmer 30 secondes, 40°C.

Ajouter la levure, programmer 5 secondes, vitesse4.

 

Ajouter les farines, le sucre, le sel et le jus de citron.

Programmer 2 minutes, pétrissage.

 

mettre la pâte dans un cul-de-poule et laisser reposer 30 minutes environ en couvrant avec une SILPAT®.

 

Diviser en 2 parts égales.

Tapoter pour dégazer et déposer 4 abricots secs, 15 à 20 g de raisins secs et la même quantité d'un mélange de fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou par exemple) pour chaque pain.

 

Refermer en formant un pain.

laisser lever 30 minutes.

Faire cuire à 220°C (fonction pain pour moi) pendant 20 minutes

 

 

pains-1020.JPG


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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 09:02

Des champignons de Paris dans le frigo qu'il faut utiliser et voilà ces clafoutis.

Vite préparés ils ont été très apprèciés.

Pour les cuire j'ai utilisé des empreintes FLEXIPAN®, les grands ronds que j'aime utiliser pour ces préparations.

 

Pour 2 clafoutis il faut :

(pour faire la plaque multipliez la liste des ingrédients par 3)

250g de champignons de paris (poids net)

1 oeuf

10cl de lait

20g de maïzena

75g d'émincés de poulet rôti ou grillé

1 c à s de persil ciselé

1 c à c d'échalote émincée

sel, poivre.

1 pointe de couteau de piment d'Espelette

 

 

entrees-1014.JPG


 

Éplucher, frotter et émincer les champignons.

Les saupoudrer de Mycryo® et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec l'échalote et le persil.

(vous pouvez faire revenir le tout avec un peu d'huile d'olive).

Égoutter si nécessaire.

 

Dans un cul-de-poule, fouetter l'oeuf avec le lait et la maïzena.

Saler, poivrer, ajouter le piment.

Incorporer les champignons et le poulet (coupé en petits morceaux).

Bien mélanger.

 

 

entrees-1015.JPG

 

 

 

 

entrees-1016.JPG

 

Verser dans les empreintes "grands ronds" et

mettre au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

 

 

entrees-1018.JPG

 

 

entrees-1017.JPG

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 08:52

Avec la recette de pâte à tarte mise hier sur mon blog, j'ai préparé des tartelettes pour le repas du soir.

J'ai utilisé des empreintes FLEXIPAN® .

 

Pour 4 tartelettes il vous faudra

 

 

 

divers 1008

 

 

 

de la pâte à tarte (aux petits suisses)

1 oeuf

75g de courgettes râpées

100g de sauce tomate "SACLA®" aux poivrons, figues et noisettes

(vous pouvez visualiser ici )

sel, poivre

50g de gruyère râpé

 

 

 

tartelettes-1003.JPG

 

 

 

Allonger la pâte au rouleau.

Avec un emporte-pièce de 12cm de diamètre, faire 4 ronds de pâte et les disposer dans les empreintes tartelettes...

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet, l'oeuf et la sauce tomate.

Ajouter les courgettes (que vous aurez râpées avec une mandoline).

Saler et poivrer.

 

Mettre cette préparation dans les fonds de tarte.

Parsemer de gruyère râpé.

 

 

 

tartelettes-1004.JPG

 

 

 

Mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

 

 

tartelettes-1005.JPG

 

 

 

tartelettes-1007.JPG

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 19:17

Voilà déjà longtemps qu'une amie m'avait donné une recette

de pâte à tarte avec des petits suisses.

Je l'ai faite aujourd'hui avec le Cook'in®.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez pétrir la pâte à la main.

 

 

 

P3060014

 

 

 

Pour la préparer il vous faudra :

180g de farine T55

180g de petits suisses

90g de beurre

1 c à c de sel (gris de Guérande pour moi)

Vous pouvez aussi utiliser du beurre salé ou

du beurre aux cristaux de sel de Guérande.

 

 


 

Mettre dans le bol du Cook'in, la farine, le sel et

le beurre froid coupé en morceaux.

Programmer 30 secondes, vitesse 1.

Ajouter les petits suissses et programmer 30 secondes,

touche pétrissage.

Si la pâte n'est pas suffisamment amalgamée, prolonger de quelques secondes.

Mettre la pâte en boule dans un cul-de-poule, et garder au frais

au moins une heure.

 

  divers-1008.JPG

 

 

 

Vous pouvez utiliser cette pâte pour toutes vos tartes,

à la cuisson elle a un peu l'aspect d'une pâte feuilletée.


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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 19:29

Ce soir repas vite préparé dans des empreintes FLEXIPAN bien sûr.

En regardant ce que j'avais dans le frigo j'ai préparé

des clafoutis courgettes et chèvre.

 

 


 

Pour 6 clafoutis, prévoir :

1 courgette (125 à 150g)

2 oeufs

60g de Philadelphia®

70g de chèvre (petite bûche)

sel, poivre

1 pointe de couteau de Piment d'Espelette

 

 

 

 

Avec une mandoline, râper la courgette.

 

 

entrees-0995.JPG

 

 


Dans un cul-de-poule, battre au fouet les oeufs avec le Philadelphia®.

Ajouter la courgette égouttée.

Saler, poivrer.

Mettre le piment et mélanger l'ensemble.

Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits cubes.

Verser dans les empreintes briochettes (pour moi) et

mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

 

 

entrees-0996.JPG

Servir chaud.

 

 

entrees-0997.JPG

 

 

entrees-1000.JPG

 

 


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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 09:01

J'ai trouvé dans le livre " Le choix du Flexipan" la recette du Bergamotier.

Bien sûr, les recettes de ce livre sont faites pour des artisans et

donc pour des grandes quantités.

j'ai donc transformé la recette pour l'adapter à un cadre de 24cm par 16cm.

Ceci est donc mon troisième gâteau d'anniversaire.

 

 

 

 

 

 

http://ecx.images-amazon.com/images/I/51KJBX4DB2L._SL500_AA300_.jpg

 

 

 

 

 

 

BERGAMOTIER

 

Pour le biscuit à la Bergamote :

50g de blancs d’œufs

35g de jaunes

35g de sucre

15g de farine

15g de fécule

15g de poudre d’amande

4 à 5 gouttes d’arôme naturel bergamote

 

 

 

 

desserts-0713.JPG

 

Monter les blancs avec 20 à 25g de sucre afin d’obtenir une meringue.

Ajouter délicatement les jaunes et le sucre restant.

Mélanger la farine avec la fécule et la poudre d’amandes.

Incorporer au mélange précédent et ajouter l’arôme bergamote.

Poser un cadre(beurré) sur une SILPAT® et verser la préparation.

Bien égaliser et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Démouler après refroidissement.

 

 

desserts-0577.JPG

 

Pour la mousse caramel :

70g de lait

30g de sucre

1 jaune d’œuf (15 à 20g)

3g de gélatine

100g de crème fleurette fouettée

 

Dans une casserole faire cuire à sec le sucre pour obtenir un caramel foncé.

Décuire avec le lait bouillant.

Mélanger le jaune avec un peu de lait au caramel.

Verser ce mélange dans la casserole et cuire à 85°C.

Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie et égouttée.

Faire refroidir en mélangeant régulièrement la crème.

Dès qu’elle est refroidie, ajouter la crème fleurette fouettée.

Répartir la préparation dans 2 moules à cake de 24cm de longueur.

Mettre au congélateur.

 


  IMG 0582

 


 

Pour la mousse bergamote :

150g de sirop à 1.2624 de densité

75g de jaunes d’œuf

6g de gélatine

350g de crème fleurette fouettée

12 gouttes d’arôme naturel de bergamote

 

Pocher les jaunes et le sirop au bain-marie jusqu’à ce que le mélange atteigne 80°C.

Monter le mélange obtenu au batteur.

Incorpore la gélatine fondue quand les jaunes sont encore tièdes.

Après refroidissement, incorpore l’arôme bergamote puis la crème fleurette fouettée.

Réserver.

 

 

Pour le montage

Montage à l’envers.

Déposer un tapis relief sur une plaque alu perforée.

Avec un racloir bien incruster la mousse bergamote dans le relief.

Poser le cadre sur le tapis.

Verser la moitié de la préparation.

Déposer les 2 inserts de caramel (que vous démoulez à la sortie du congélateur).

 

 

desserts-0583.JPG

 

 

desserts-0584.JPG

Mettre le reste de crème puis le biscuit en appuyant bien (pour éviter des parties vides avec de l’air).

Congeler.

 

 

A la sortie du congélateur, poser le gâteau sur le plat de service.

Enlever le tapis relief.

 

 

desserts-0714.JPG

Enlever le cadre et décorer selon vos envies.

 

 

desserts-00621.jpg

 

 

IMGP5183

 

 

Entremets,

Desserts,

Demarle

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 11:40

Voici une nouvelle recette que vous pouvez trouver sur le site officiel de Cook'in®.

N'hésitez pas à aller surfer sur ce site, vous y trouverez des recettes, des astuces, un forum pour poser vos questions.

Et après tout çà si vous ne possédez pas ce robot, n'hésitez plus,

équipez-vous du Cook'in® qui vous facilitera la vie.

 

 

 

http://www.cookin-guydemarle.com/media/recette/nougat--glace-aux-fruits-rouges.jpg

 

 

 

NOUGAT GLACE AUX FRUITS ROUGES

(en cliquant sur ce lien vous pourrez visualiser la recette)

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:49

Aujourd'hui pas de recette avec les FLEXIPAN mais une recette de viande.

Un plat de lapin que nous avons trouvé délicieux.

 

 

Pour 8 personnes il vous faudra :

 

8 râbles charnus

1 bouteille de cidre

2 oignons

3 carottes

3 brins de thym

3 cuillerées à soupe de farine

150g de lardons (allumettes)

500g de champignons frais

200 à 250g de crème fraîche épaisse

Mycryo®

sel, poivre

 

La veille, mettre dans un plat ou une terrine, les morceaux de lapin, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons émincés et le thym.

Saler et poivrer.

Verser le cidre.

Couvrir le plat d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

 

 

plats-0891.JPG

 

Le lendemain, égoutter les râbles.

Saupoudrer les morceaux de lapin de Mycryo®et les saisir dans une cocotte.

Saupoudrer de farine et faire dorer.

Verser la marinade dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter

45 minutes environ.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Les saupoudrer de Mycryo® et les faire revenir dans une poêle bien chaude.

Réserver.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

 

Sortir les morceaux de lapin de la cocotte.

 

Laisser bouillir un peu pour réduire la sauce.

Ajouter la crème fraîche.

Bien mélanger au fouet.

Ajouter les champignons et les lardons.

Remettre les morceaux de lapin.

Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes sans faire bouillir.

 

Servir bien chaud

 

 

plats-0892.JPG

 

 

 


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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 10:59

C'est la saison des prunes et plus particulièrement celle

des quetsches en Lorraine.

Voici une recette de tartelettes avec une pâte sucrée faite au Cook'in®.

 

Pour la pâte :


230g de farine T45

120g de beurre salé

60g de poudre d'amandes

1 oeuf

100g de sucre

 

Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux dans le bol du Cook'in®.

Régler sur une minute, vitesse 1.

Ajouter l'oeuf.

Pétrir pendant 1 minute (racler les bords avec la spatule).

 

Mettre la pâte en boule, emballer dans du film alimentaire et mettre au frigo pendant une heure.


 

tartelettes-0886.JPG

 

 

 

Pour 4 tartelettes (j'utilise les empreintes FLEXIPAN®) :

 

8 quetsches

4 c à café de Vergeoise® blonde

 

 

 

tartelettes-0887.JPG

 

 

 

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler un peu de pâte

(quelques millimètres d'épaisseur).

Avec un emporte-pièce de 9 cm faire 4 ronds de pâte.

Les mettre dans les empreintes.

Laver et dénoyauter les quetsches.

Les couper en 8.

Les mettre sur les fonds de pâte, partie bombée en dessous.

Mettre 1 c à c de Vergeoise® par tartelette.

 

 

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Enfourner à 200°C pour 15 à 20 minutes.

 

 

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