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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 08:01

Un morceau de poivron à terminer, de la ricotta à consommer rapidement,

quelques lardons et voici des petits flans improvisés.

 

 

 

accompagnements-1059.JPG

 

 

 

Vous pourrez faire 4 flans  avec  les ingrédients suivants :

100g de ricotta

50g de Chavroux®

40g de poivron jaune

50g de lardons" allumettes " fumés

1 oeuf

sel

poivre

4 tomates cerises du jardin

2 branches de thym frais effeuillées

30g de tomates séchées dans l'huile d'olive

quelques pignons de pin grillés à sec

 

J'ai utilisé les empreintes "briochettes" FLEXIPAN®

 

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir à sec les lardons

Couper le poivron en petits dés ainsi que les tomates séchées.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet la ricotta avec le Chavroux®.

Ajouter l'oeuf.

Saler peu et poivrer.

Ajouter les petits dés de poivron et de tomates ainsi que le thym.

 

Répartir la préparation dans 4 empreintes "briochettes" en y ajoutant

1 tomate cerise par flan.

Déposer quelques pignons grillés.

 

 

accompagnements-1056.JPG

 

 

accompagnements-1057.JPG

 

Mettre au four environ 25minutes à 200°C.

Servir chaud avec une salade

 

 

accompagnements-1058.JPG

 

 

accompagnements-1061.JPG

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 10:39

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de pommes de terre.

Pour accompagner une viande ou un poisson, ces galettes sont faciles

à préparer et délicieuses.

Pour les cuire, j'ai utilisé les empreintes "grands ronds" FLEXIPAN®.

 

Pour 4 galettes il faut :

300g de pommes de terre (poids net)

1 oignon

75g de lardons fumés (allumettes) .

Mycryo®

Sel, poivre, ciboulette fraiche et persil frais.

60g de fromages râpés : gruyère ou parmesan ou vacherin fribourgeois etc

(vous pouvez faire un mélange)

 

 

 

accompagnements-1051.JPG

 

 

 

Avec une mandoline détailler l'oignon et les pommes de terre

en" julienne fine".

Dans une poêle à revétement anti-adhésif, faire revenir les lardons à sec.

Ajouter l'oignon et les pommes de terre (saupoudrées de Mycryo®).

Faire revenir le tout jusqu'à un début de coloration.

 

 

accompagnements-1052.JPG

 

 

Hors du feu, ajouter la ciboulette et le prsil hâchés,saler peu et poivrer.

Verser le tout dans les empreintes en alternant avec le fromage (ce que je n'ai pas fait et donc les galettes se tenainent moins bien) et en tassant.

 

 

accompagnements-1053.JPG

 

 

accompagnements-1054.JPG

 

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes (en milieu de cuisson, déposer une SILPAT® sur les empreintes pour éviter une trop forte coloration.

Pour démouler, déposer une plaque ou un plat sur la SILPAT®

et retourner le tout.

 

 

accompagnements-1055.JPG

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 09:05

Aujourd'hui, seulement un conseil d'utilisation du Mycryo.

J'ai utilisé du Mycryo® pour faire revenir des champignons.

Et bien c'est génial, les champignons ne rendent pas d'eau .

 

Nettoyer vos champignons,

couper la partie terreuse du pied

éplucher et couper en fines lamelles.

Déposer le tout dans une assiette creuse ou un plat.

Saupoudrer de Mycryo® et mélanger.

Verser le tout dans une poêle chaude, saler, poivrer.

Faire revenir quelques minutes et ajouter à votre convenance : persil, ail etc....

 

Résultat : pas d'eau dans la poêle et des champignons qui ont un goût de champignons

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 13:30

Aujourd'hui encore, une recette très facile et rapide à faire.

Voilà de quoi accompagner une viande ou un poisson.

Pour ces gratins individuels, j'utilise encore les empreintes Flexipan® "grands ronds profonds "

 

 

 

 

P3160008

 

 

 

 

 

P3160010

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Pour faire ces gratins, prendre environ 1kg de pommes de terre à chair ferme (encore des Charlotte pour moi), les éplucher et les couper en très fines rondelles.

Disposer les rondelles dans les empreintes en alternant avec de la crème fraîche (environ 250 à 300ml pour 6 gratins) et du fromage (emmenthal, gruyère, parmesan)

Saler et poivrer.

Cuire environ 30 minutes.

Si les gratins brunissent alors que les pommes de terre ne sont pas cuites, disposer une Silpat® sur les empreintes pour terminer la cuisson.

 

 

 P3020002

 

 

Attendre quelques minutes pour démouler et servir en accompagnement.

 

 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 11:07

 La sortie du nouveau catalogue Demarle donne envie d'essayer de nouveaux moules et de nouvelles recettes.

 


 

P3070003


 

 

 

J'ai utilisé les nouvelles empreintes "lingots cannelés" pour faire des terrines de thon.

C'est une recette que vous pourrez faire en entrée ou pour un repas du soir (prévoir au moins 2 lingots par personne et accompagner ces lingots d'une salade)

 

 

Ingrédients pour 12 lingots cannelés  (FP2187)


300g de thon au naturel égoutté
600g de courgettes
3 œufs moyens
25 à 30cl de crème liquide
3 cuillères à café de moutarde

3 cuillères à café d'échalotes ciselèes
2 bonnes cuillères à café de feuilles de thym frais

Mycryo®
Sel aux poivres et baies roses

 


 

P3070006

 


 

Préchauffer le four à 200°C/TH6-7.

 

Tailler en fine julienne les courgettes et les faire fondre dans une poêle avec les échalotes,et un peu de Mycryo®.

En fin de cuisson (5 minutes suffisent), saler.

 

Dans un cul-de-poule, mélanger la crème, les œufs, la moutarde, un peu de sel et le thon émietté.

Quand les courgettes sont froides, les ajouter à la préparation précédente.

Verser  la préparation dans les empreintes.

Recouvrir les empreintes d’une Silpat®.

Faire cuire 15 minutes à 200°C puis enlever la Silpat® et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes. (il ne faut pas que les lingots soient secs)

 

 

 


Lingots thon-courgettes

 

 

 

 

 

 

 

 


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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 08:48

Pour pouvoir vous donner cette recette aujourd'hui, j'ai pesé tous les ingrédients en la faisant hier soir.

Il m'arrive souvent de cuisiner sans le faire, simplement avec ce que j'ai au frigo.

 

Pour accompagner une viande ou tout simplement en repas du soir avec une bonne salade voici des gratins aux champignons et pommes de terre.

 

 


Pour les ingrédients (pour 6 personnes) vous aurez besoin de :


750g de pommes de terre à chair ferme (pour moi des Charlotte)

250g de champignons de Paris (calibre moyen)

15cl de lait

15cl de crème liquide

2 petits oeufs

1 petite cuillère à soupe d'échalotes émincées

1 cuillère à soupe de persil ciselé

Gruyère râpé

1 cuillère à café de sel de Guérande aux poivres et baies roses (le mien vient de chez Didier Aube, paludier)

poivre


 

Peler, laver et couper les pommes de terre en très fines rondelles (au robot ou couteau d'office)

Peler et couper les champignons en fines tranches.

Poser les empreintes Flexipan® "grands ronds" sur une plaque alu perforée ou la grille de votre four.

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Déposer des rondelles de pommes de terre et de champignons en alternant, dans chaque rond.

Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs, le lait, la crème, les échalotes, le persil, sel et poivre.

Avec une petite louche, répartir cette préparation dans chaque rond.

Parsemer de gruyère râpé

Mettre au four pour 45 à 50 minutes.

A mi-cuisson, déposer une Silpat® sur l'ensemble, pour éviter le dessèchement et favoriser la cuisson sans brûler.

 

 

P3020001 - Copie

 

 

Voici ce que cela donne.

Vous pouvez aussi faire cette recette avec du parmesan ou un autre fromage, mais attention pas un fromage trop fort qui masquerait le goût du champignon.

 

 

 

 

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