Une fois n'est pas coutume, voici une recette de pommes de terre.

Pour accompagner une viande ou un poisson, ces galettes sont faciles

à préparer et délicieuses.

Pour les cuire, j'ai utilisé les empreintes "grands ronds" FLEXIPAN®.

Pour 4 galettes il faut :

300g de pommes de terre (poids net)

1 oignon

75g de lardons fumés (allumettes) .

Mycryo®

Sel, poivre, ciboulette fraiche et persil frais.

60g de fromages râpés : gruyère ou parmesan ou vacherin fribourgeois etc

(vous pouvez faire un mélange)

Avec une mandoline détailler l'oignon et les pommes de terre

en" julienne fine".

Dans une poêle à revétement anti-adhésif, faire revenir les lardons à sec.

Ajouter l'oignon et les pommes de terre (saupoudrées de Mycryo®).

Faire revenir le tout jusqu'à un début de coloration.

Hors du feu, ajouter la ciboulette et le prsil hâchés,saler peu et poivrer.

Verser le tout dans les empreintes en alternant avec le fromage (ce que je n'ai pas fait et donc les galettes se tenainent moins bien) et en tassant.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes (en milieu de cuisson, déposer une SILPAT® sur les empreintes pour éviter une trop forte coloration.

Pour démouler, déposer une plaque ou un plat sur la SILPAT®

et retourner le tout.

Aujourd'hui encore, une recette très facile et rapide à faire.

Voilà de quoi accompagner une viande ou un poisson.

Pour ces gratins individuels, j'utilise encore les empreintes Flexipan® "grands ronds profonds "

Préchauffer le four à 180°C.

Pour faire ces gratins, prendre environ 1kg de pommes de terre à chair ferme (encore des Charlotte pour moi), les éplucher et les couper en très fines rondelles.

Disposer les rondelles dans les empreintes en alternant avec de la crème fraîche (environ 250 à 300ml pour 6 gratins) et du fromage (emmenthal, gruyère, parmesan)

Saler et poivrer.

Cuire environ 30 minutes.

Si les gratins brunissent alors que les pommes de terre ne sont pas cuites, disposer une Silpat® sur les empreintes pour terminer la cuisson.

Attendre quelques minutes pour démouler et servir en accompagnement.

Pour pouvoir vous donner cette recette aujourd'hui, j'ai pesé tous les ingrédients en la faisant hier soir.

Il m'arrive souvent de cuisiner sans le faire, simplement avec ce que j'ai au frigo.

Pour accompagner une viande ou tout simplement en repas du soir avec une bonne salade voici des gratins aux champignons et pommes de terre.

Pour les ingrédients (pour 6 personnes) vous aurez besoin de :

750g de pommes de terre à chair ferme (pour moi des Charlotte)

250g de champignons de Paris (calibre moyen)

15cl de lait

15cl de crème liquide

2 petits oeufs

1 petite cuillère à soupe d'échalotes émincées

1 cuillère à soupe de persil ciselé

Gruyère râpé

1 cuillère à café de sel de Guérande aux poivres et baies roses (le mien vient de chez Didier Aube, paludier)

poivre

Peler, laver et couper les pommes de terre en très fines rondelles (au robot ou couteau d'office)

Peler et couper les champignons en fines tranches.

Poser les empreintes Flexipan® "grands ronds" sur une plaque alu perforée ou la grille de votre four.

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Déposer des rondelles de pommes de terre et de champignons en alternant, dans chaque rond.

Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs, le lait, la crème, les échalotes, le persil, sel et poivre.

Avec une petite louche, répartir cette préparation dans chaque rond.

Parsemer de gruyère râpé

Mettre au four pour 45 à 50 minutes.

A mi-cuisson, déposer une Silpat® sur l'ensemble, pour éviter le dessèchement et favoriser la cuisson sans brûler.

Voici ce que cela donne.

Vous pouvez aussi faire cette recette avec du parmesan ou un autre fromage, mais attention pas un fromage trop fort qui masquerait le goût du champignon.