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  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 12:19

Chaque hiver je prépare un apéritif maison, du vin d'oranges.

C'est un apéritif doux et très parfumé.

Du côté ingrédients, voici ce qu'il faut :

 

 

 

divers-1365.JPG

 

 

 

1 bouteille de bon vin rouge

1 1/2 orange non traitée

1 tout petit citron non traité

20cl d'eau-de-vie

180g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ici

 

Laver les oranges et citrons.

Couper en quartiers.

Ébouillanter un grand bocal à conserves pour le stériliser.

Déposer les quartiers de fruits, le sucre, le vin et l'eau-de-vie.

Fendre la gousse de vanille et l'ajouter dans le bocal.

Bien fermer le bocal et laisser macérer au moins 6 semaines.

 

 

divers-1366.JPG

 

Filtrer et mettre en bouteilles

 


 

Apéritif

Orange

Vin

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 17:55

Pour changer des mini-tartelettes apéritives

voici une recette de "fingers salés"

Une recette trouvée sur le site Demarle ici.

 

 

aperitif-1267.JPG

Pour les fingers il vous faudra


100 g de beurre
150 g de farine
40 g de parmesan
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
50 g d'eau
1 œuf
sel et poivre
1 cuillère à café de sauce tomate cuisinée aux petits légumes
(sauce tomate à la provençale pour moi) 

1 cuillère à café rase de curcuma
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe d'oignons semoule déshydratés
1 cuillère à soupe de sésame

Pour la sauce gorgonzola :


20 g de gorgonzola
60 g de crème fraîche épaisse
Estragon sec

 

 

 
Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique. Ajouter l'eau, l'œuf battu et le beurre fondu.

Saler et poivrer

Diviser la préparation en 3 parts de 130 g.

Dans une préparation, ajouterla sauce tomate cuisinée.

Dans la seconde, ajouter le curcuma et laissez la troisième nature.
Verser la 1ère préparation dans une poche à douille munie de la grosse douille unie. Placer les empreintes sur la plaque aluminium perforée

et garnir 8 empreintes.

Verser la 2ème préparation dans la poche à douille et garnir 8 autres empreintes. 

Faire de même avec la 3ème.
Saupoudrer les fingers tomate d'origan,

les fingers curcuma d'oignons

et les fingers nature de sésame.

Faire cuire 12 à 15 minutes à 200°C (th 6/7).

 

 

 

aperitif-1263.JPG

 

 

 

Préparation de la sauce gorgonzola
Dans un bol, mélanger le gorgonzola, la crème et l'estragon.

Personnellement j'ai fait une sauce au roquefort

 

 

aperitif-1264.JPG

 

 

Demarle,

Apéritif,

Flexipan

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 15:29

Préparer de petites choses faciles à grignoter et voici

des petits chaussons sucrés-salés.

Avec du fromage de chèvre, c'est tellement bon, associé à de la poire.

 

divers-1235.JPG

 

 

Pour 20 chaussons (diamètre 7.5cm) il vous faudra

 

1 pâte feuilletée

1/3 Sainte-Maure de Touraine

1 poire (William ici pour moi)

10g de beurre aux cristaux de sel

½ c à c de sucre

1 peu de cannelle

1 jaune d’œuf

 

 

Éplucher la poire et la couper en très petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de poire,

le sucre et la cannelle.

Laisser dorer, ajouter 4 c à c d’eau, couvrir et

laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Avec un emporte-pièce de 7.5cm, faire 20 ronds de pâte.

Les déposer sur une SILPAT®

 

 

divers-1233.JPG

Poser sur chaque une demi-rondelle de Sainte-Maure et un peu de poires.

Fermer en soudant les bords avec un peu d’eau,

badigeonner avec un peu de jaune d’œuf.

 

 

divers-1234.JPG

Cuire à 200°C pendant 15 minutes environ.

 

 

 

divers-1237.JPG

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 17:25

Voici des nouvelles recettes Demarle en images.

Il suffit de cliquer sur la vidéo

 

 

 

 

  Voici trois belles idées pour l'apéritif

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 17:57

Avec la pâte brisée faite au Cook'in®, j'ai donc fait des mini-tartelettes pour l'apéritif.

 

Cette recette nous a été donnée par ma "marraine" chez Demarle.

Sa recette a été publiée dans le livre "Ma région est belle" édité chez Guy Demarle.

On trouve dans ce livre des recettes proposées par des conseillères culinaires.

Pour faire ces mini-tartelettes aux ravioles, il vous faudra :

 

 

1 pâte brisée déjà étalée ou une pâte feuilletée,

des ravioles du Dauphiné congelées,

1 brique de crème fraîche liquide,

du gruyère râpé

 

 

 

Mini-tartelettes-aperitives-1.JPG

 


 

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les empreintes mini tartelettes sur la plaque alu perforée.

Avec le découpoir n°6 découper des fonds de pâte et les poser dans les empreintes.

Sortir les ravioles du congélateur et mettre 3 ou 4 ravioles sur chaque tartelette.

Verser un peu de crème fraîche et déposer du gruyère râpé.

Faire cuire 10 à 15 minutes

 

J'ai fait ces petites tartelettes dans les empreintes mini-tartelettes carrées.

 

 

 

Les autres mini-tartelettes  :


Pour 30 mini tartelettes :

Une pâte brisée (ou feuilletée, attention elle gonfle à la cuisson)

Mettre la pâte sur la Roulpat®, poser le papier sulfurisé dessus et allonger un peu la pâte avec le rouleau à pâtisserie

Découper avec l’emporte pièces n°6 des ronds de pâte que vous déposez dans les empreintes en fonçant un peu et garnissez ensuite  avec :

de la sauce tomate à la provençale, un petit morceau  d’olive, du gruyère râpé

 

 

Faire cuire 10 à 12 minutes au four  à 180°c

 


 

Mini-tartelettes-aperitives-2.JPG

 

 

Vous pouvez préparer ces tartelettes sans trop les cuire et les congeler.

Vous les réchaufferez sur une Silpat® dans un four chaud à 200°C pendant quelques minutes.

 

 


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