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  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 08:58

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Aujourd'hui je vous propose une recette de cake au caco etMycryo®

que j'ai trouvée sur le site de BARRY.

Vous pouvez trouvez la recette originale ici Cake au Cacao

 

 

J'ai d'abord recalculé les proportions pour ne faire qu'un seul cake.

 

Ce qui donne pour moi :

 

80g de Mycryo®

120g de sucre glace (je diminue toujours les quantités de sucre)

3 oeufs moyens

1/2 sachet de levure

175g de farine

15g de lait

40g de cacao en poudre

1 pincée de cristaux d'huiles essentielles "Ronde d'agrumes"

(je n'avais pas de citron non traité)

 

Mélanger le Mycryo® et le sucre glace.

Chauffer doucement pour obtenir une pommade.

 

 

cakes-1338.JPG

 

 

 

Ajouter les autres ingrédients.

Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.

 

 

Verser dans un moule à cake (FLEXIPAN® pour moi)

 

Mettre au four préchauffé à 170°C chaleur tournante pendant 30 minutes.

puis 10 à 15 minutes à 120°C

 

 

cakes-1339.JPG

 

 

cakes-1347.JPG

 

 

 

Nous n'avons pas retrouvé le goût des cristaux d'huile essentielle .

Il manquait à notre avis un peu d'orange,

la prochaine fois j'essaie avec des écorces d'orange confite

ou de citron confit.

Pourquoi pas un peu de Cointreau® cuisine en spray?

 


Mycryo®

Chocolat

Demarle

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 20:38

Les beaux jours reviennent avec l'envie de faire des cakes salés .

Les empreintes 4 quarts en Flexipan® permetent de faire 4 cakes en une seule fois,

un sacré avantage.

A partir de la même base on varie avec ce que l'on a dans le frigo

 


 

Ingrédients pour 2 cakes :

3 œufs,

150g de farine,

1sachet de levure chimique,

10cl d’huile de tournesol,

12.5cl de lait entier,

100g de gruyère râpé

Sel, poivre

 

 P5200004.JPG

 

 

 

Préchauffer le four à 180°c

Mettre les empreintes 4 quarts sur une plaque alu perforée

Dans un cul-de-poule mélanger au fouet les œufs avec la farine.

Ajouter l’huile, le lait et la levure, bien mélanger pour avoir une préparation homogène, poivrer et saler si nécessaire.

 

Partager votre préparation en 2 parts égales (environ 280g)

Dans la première ajouter 100g de féta en cubes (en bocal avec de l’huile et des herbes) et 20g de tapenade verte  « Au Bec Fin »®.

 

Dans la deuxième ajouter 75g d’aiguillettes de poulet grillé (Fleury-Michon®) et coupées en morceaux, de grandes feuilles ciselées d’estragon frais et une cuillerée à soupe de Rondelé® Ail et Fines herbes.

 


 

Vous pouvez également préparer 4 cakes différents, vous pouvez aussi faire cuire en même temps 2 cakes salés et 2 cakes sucrés.

 

 

ATTENTION ! Il faut commencer à remplir les 2 empreintes du milieu pour éviter que les cakes des extrémités ne se renversent

 


 

 

P5200002.JPG

 

 


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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 12:10

Aujourd'hui encore une recette de cake.

Pour le petit déjeuner ou le goûter ils sont toujours appréciés

 


Cake aux pépites de chocolat

 

 

Pour 3 cakes (moule Flexipan® d'une contenance de 120ml)

 

 

 

Ingrédients :

6 œufs,

240g de sucre,

500g de farine,

2 sachets de levure,

300g de beurre,

180g de pépites de chocolat,

10cl de rhum

 


 

Préchauffer le four à 180°c

Déposer les moules sur une plaque alu perforée.

 

Mettre le beurre mou et le sucre dans un cul-de-poule et mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter les œufs un à un, mélanger, ajouter la farine, la levure et le rhum et bien fouetter pour avoir un mélange homogène.

Ajouter le rhum et les pépites, mélanger à nouveau.

Répartir la préparation dans les moules

 

 


Cakes aux pépites

 

Cuire 30 minutes, vérifier la cuisson avec une pique à brochette en bois, celle-ci doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

 

 


Cakes aux pépites de chocolat

 

 

 

Vous pouvez sur cette base changer la garniture du cake et y mettre des fruits confits ou des  raisins secs selon votre imagination

 

 


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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 10:42

Bientôt le week-end et l'envie de préparer des gâteaux que l'on pourra déguster en famille, au petit déjeuner ou au goûter

 

Comme pour les cakes, je fais toujours 3 marbrés que je congèle systématiquement car nous les trouvons meilleurs.

 

 

 

 

 

P3170009

 

 

 

Voici la liste des ingrédients pour faire 3 marbrés comme ci-dessus :

 


10 oeufs

400g de sucre

2 sachets de levure

425g de farine

425g de beurre

30g de cacao en poudre (le cacao Vanhouten® est idéal)

 


 

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Dans un grand cul-de-poule, mélanger le beurre pommade et le sucre.

Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grains.

Incorporer les oeufs puis mélanger vigoureusement en ajoutant la farine et la levure.

Prélever environ 300g à 350g de préparation et mélanger avec le cacao.


Si vous aimez des marbrés avec beaucoup de chocolat, prélever plus de préparation (on peut aller jusqu'à la moitié ) et mélanger avec une quantité de cacao plus importante.

 

Dans des moules à cakes en Flexipan® (pas besoin de beurrer et de fariner, donc moins de matières grasses et démoulage impeccable) verser les préparations en alternant les couches de pâte claire et de pâte cacaotée.

Cuire 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

 P3170002

 

 

 

 

Comme vous avez pu le constater, les quantités de matières mises en oeuvre sont importantes.

Vous pouvez faire les préparations en deux fois (ce que je fais personnellement).

Un gain de temps et d'énergie, voilà qui est appréciable dans cette façon de faire pour la recette.

 

 

 

P3170010

 

 

 

 

Et surtout, n'hésitez pas à les congeler, ils n'en seront que meilleurs!

 

 

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 12:46

Une recette que je fais depuis des années, et quand je fais des cakes, j'en fais 2 ou 3 que je congèle, cela me permet de toujours en avoir sous la main.

Rien de bien compliqué dans cette recette.

Avec la liste des ingrédients qui suit vous pourrez faire 3 cakes.

J'utilise toujours les moules Flexipan®, le moule à cake à une contenance de 120ml.

 

 

 


Cakes aux fruits confits 1

 

 

 


 

Ingrédients :


500g de farine

300g de beurre pommade

300g de fruits confits (en dés, en lamelles, en tranches) ici j'ai utilisé des dés de citron et d'orange, des bigarreaux et des tranches d'ananas

240g de sucre en poudre

2 sachets de levure chimique

6 oeufs

10cl de rhum

 

 

 

 

Mettre les fruits confits dans un peu de farine (pesonnellement je les mets dans un petit sac de congélation avec la farine, je ferme et je secoue pour que les fruits soient enrobés de farine, ainsi ils ne tombent pas au fond du cake)

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Battre le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les oeufs puis la farine et la levure.

Bien mélanger le tout, ajouter le rhum et enfin les fruits confits.

Mettre la préparation dans les moules à cake et faire cuire à 200°C chaleur tournante pendant 40 minutes environ.

 

A la sortie du four, attendre une dizaine de minutes avant de démouler.

Ces cakes peuvent être congelés sans problème.

 

 

P3040009 - Copie

 

 

Le soleil est toujours là et les petites fleurs s'épanouissent


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