Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de lesgourmandisesdemamoune
  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
  • Contact

Profil

  • lesgourmandisesdemamoune

Me contacter

Une demande, une photo de vos réalisations à partager, vous pouvez me contacter :

lesgourmandisesdemamoune@gmail.com

Recherche

Nouveau blog

Depuis le 14 janvier dernier j'ai démarré un nouveau blog, plus lisible et plus visible :

http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/

n'hésitez pas , allez le visiter et laisser moi un commentaire

A bientôt

Archives

Sites amis

Bavette

 

  OF C'OURS

Pages

 

Catalogue.jpg  

Logo_Gourmandises.jpg

 

Logo Cookin

 

Logo_InternetGuyDemarle.jpg

 

 

logo-150-60-blogo.jpg

 

  logo-150-60-gourmandenise.jpg

 

  http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

http://recettes.de/images/misc/recettes_badge.png

 

 

Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

Merci

19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 10:47

Peu de temps après mon arrivée en Lorraine, une amie m'a fait découvrir le livre de Christine Ferber "Mes Confitures"

depuis je m'inspire souvent de ses recettes pour mes confitures

(voir CONFITURE DE RHUBARBE )

 

Et donc pour les mirabelles de mon jardin, il y a une confiture que je fais depuis plus d'une dizaine d'années c'est la confiture au Gewurztraminer.

Je viens de m'apercevoir que je ne l'avais pas encore mise sur ce blog.

la voici telle que je la fais.

 

 

confitures 0499

 

Cette fois-ci j'ai pris :


3kg nets de mirabelles

1.5kg de sucre cristallisé

3 jus de citron

2 gousses de vanille

50cl de gewurztraminer.

 

 

Laver les mirabelles.

Les dénoyauter.

Dans une grande casserole ou marmite,

mettre les mirabelles, le sucre, les jus de citrons et

les gousses de vanille fendues.

Porter à frémissement.

Couvrir et laisser macérer au frais toute une nuit.

 

 

 

confitures 0503

Le lendemain, verser dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition et écumer si nécessaire.

Quand la confiture commence à prendre, verser le gewurztraminer et continuer à cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise

(une goutte déposée sur une assiette bien froide doit se figer immédiatement).

 

 

 

confitures-0504.JPG

Mettre en pots (que vous aurez stérilisés) avec l'aide

d'un entonnoir à confitures.

Couvrir et laisser les pots à l'envers.

 

 

confitures-0560.JPG

 

 

 

confitures-0561.JPG

 

 

J'ai fait 2 fois cette quantité de confitures.

Il faut éviter de mettre plus de fruits dans la bassine.

En trop grande quantité la cuisson est longue.


Voilà des réserves pour l'hiver.

J'ai également utilisé des mirabelles pour faire d'autres confitures,

que nous n'avons pas encore goûtées.

Les recettes viendront plus tard

 

 

Ranger les pots étiquetés dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Confitures
commenter cet article
10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 12:09

Oui! encore des mirabelles.

Une recette de confiture toute simple

 

 

 

confitures 0499

 

 

Pour 1kg net de mirabelles

500g de sucre cristallisé

jus d'un citron.

(éventuellement pour parfumer, une gousse de vanille ou

quelques gouttes d'essence de bergamote)

 

Laver, dénoyauter les mirabelles.

Mettre dans une terrine avec le sucre et le jus de citron.

Couvrir et laisser macérer au frais toute une nuit.

 

 

 

confitures-0503.JPG

 

 

 

Le lendemain, verser dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition.

Laisser cuire 15 minutes environ en remuant.

(la confiture est prise quand une goutte posée sur une assiette bien froide se fige immédiatement).

Pour stériliser les pots, les mettre au four à 100°C une dizaine de minutes.

 

 

confitures-0007.JPG

Pour stériliser les couvercles les mettre dans une casserole pleine d'eau et porter à ébullition quelques minutes.

 

 

confitures-0004.JPG

 

Verser la confiture bouillante dans les pots.

fermer immédiatement et garder les pots à l'envers jusqu'à refroidissement.

 

Bonne dégustation!

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Confitures
commenter cet article
8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:49

Ici en lorraine, le mois d'août est le mois de la mirabelle.

Cette année nous croulons sous la quantité de fruits au point de ne plus savoir comment utiliser les mirabelles.

Voici une recette de confitures en attendant d'autres recettes cette semaine.

 

Avec 400g de pêches blanches (poids net)

400g de mirabelles (poids net)

400g de sucre cristallisé

le jus d'un demi-citron

 

 

confitures-0499.JPG

 

Laver les fruits.

Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux.

Dénoyauter les mirabelles.

Mettre le tout dans une terrine avec le sucre et le jus de citron.

Couvrir, mettre au frais et laisser macérer toute une nuit.

 

 

confitures 0482

 

Le lendemain mettre dans une bassine à confiture et cuire tout en remuant (10 à 15 minutes ; une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer immédiatement)

Stériliser les pots au four à 100°C et faire bouillir les couvercles.

 

 

confitures-0484.JPG

 

Quand la confiture est prise,mettre dans les bocaux.

fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement.

 

 

confitures-0486.JPG

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Confitures
commenter cet article
8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 10:56


Ayant cueilli mes premières groseilles à maquereaux au jardin,

j'en ai fait de la confiture.

C'est une première et c'est très bon.

 

 

plats-0068.JPG

 

 

Avec 200g de groseilles pour un pot

le jus d'un demi-citron

140g de sucre cristallisé

 

 

divers-0069.JPG

 

Pour mes confitures je m'inspire de la façon de faire de Christine Ferber

(vous trouverez ici un article la présentant)

 

Laver les fruits, les essuyer et enlever les petites queues des groseilles.

Mettre dans une bassine avec le sucre et le jus de citron.

Porter à ébullition puis filmer votre bassine et mettre au frais.

Le lendemain cuire la confiture.


Pour voir si votre confiture est prise, déposer une goutte bouillante

sur une assiette froide,  elle doit se figer immédiatement.


Mettre en pot (dans un pot stérilisé).

Fermer et retourner le pot jusqu'à refroidissement.

 

 


divers-0073.JPG

 

 

divers 0078

 

 

Personnellement ici pour stériliser le pot j'ai fait bouillir le couvercle et le pot.

Quand je dois stériliser plusieurs pots, je mets les pots au four à 100°C et je fais bouillir les couvercles.

Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Confitures
commenter cet article
12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 11:56

C'est la saison de la rhubarbe.

La dernière fois je vous ai proposé des bavarois pour changer un peu, mais je fais aussi de la confiture.

Pour la préparation de mes confitures, voilà plusieurs années que je m'inspire de ce que fait Christine Ferber (maître pâtissier-confiseur) .

 


  Confiture-rhubarbe-1--2-.JPG

 

 

 

Pour 800g de rhubarbe (poids net)

il faut le jus d'un demi-citron

250 à 300g de sucre cassonade.

 

Couper le bout des tiges de rhubarbe, laver, éplucher éventuellement

(personnelllement je ne le fais pas)

couper en tronçons de 2 cm.

Mettre dans une cocotte.

Ajouter le sucre et le jus de citron.

Chauffer quelques minutes pour que le sucre fonde.

Couvrir et laisser reposer toute une nuit au frais.

 

Le lendemain, mettre dans une bassine à confiture et porter à ébullition.

Laisser cuire en remuant avec une spatule haute température, jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige.

 

Mettre dans des pots stérilisés

(personnellement je mets les pots vides dans le four à 100°C

et je fais bouillir les couvercles).

Fermer immédiatement les pots et les mettre à l'envers sur un linge propre jusqu'à refroidissement.

 

 

 

Confiture-rhubarbe-1--1-.JPG

 

 


Repost 0
Published by lesgourmandisesdemamoune - dans Confitures
commenter cet article