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  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
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Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

Merci

2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 15:31

Ce mois-ci, Guy Demarle vous propose un été sucré avec les nouveautés

du site Gourmandises.

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/emailing/2011juillet/sucres.jpg

 

On y trouve du sucre à la violette, le sucre muscovado, le sucre à la cannelle et

le sucre pétillant nature.

Voici de quoi laisser place à votre créativité, laissez vous tenter.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 09:07

 Le pesto c'est" l'accord parfait" : parmesan, ail, huile d'olive et pignons de pin,

à utiliser avec des pâtes, du poisson, sur une pizza

ou bien aussi avec des gnocchis frais...

Je viens de tester cette recette, c'est un délice

Pour savoir ce qu'est le pesto vous pouvez aller sur ce site ici

 

Encore une fois grâce au Cook'in® pas de problème pour réaliser le pesto.

La recette se trouve dans le livre "Cook'in® au quotidien".

Je l'ai un peu modifiée pour avoir une plus petite quantité.

 


divers-0032.JPG

 

 

 

1g d’ail

20g de feuilles de  basilic frais

15g de pignons de pin

40g de parmesan frais

5cl d’huile d’olive

1 ½ c à c d’eau

Sel, poivre

 

Mettre le parmesan dans le bol, mettre le panier inox par-dessus.

Régler 10 secondes, vitesse 10.

Ajouter le basilic, les pignons, ail, sel et poivre.

Régler 10 secondes, vitesse 10.

Racler les bords avec une petite spatule.

Ajouter l’huile et l’eau.

Régler 30 secondes, vitesse7.

 

 

A utiliser aussi pour un cake salé.

 

 

divers-0033.JPG

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 15:45

Encore une nouveauté sur le site Gourmandises®.

Vite, vite, n'hésitez plus et laissez vous tenter par ces nouveautés,

sources d'inspirations dans votre cuisine.

 

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=539

Retrouvez les véritables saveurs du pain d’épices grâce

à ce mélange d’épices spécial pain d’épices.

Un mélange parfaitement dosé prêt à utiliser dans votre préparation

pour régaler petits et grands !

Essayez donc la glace aux épices, ou la recette

du pain d'épices perdu et sa marmelade d'oranges;

vous trouverez la recette ici

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 18:26

Sur le site Gourmandises® (c'est ici ), voici encore des nouveautés.

Les arômes naturels : fraise, framboise, violette et rose.

Très concentrés, quelques gouttes suffisent pour rehausser le goût de vos préparations.

 

N'hésitez plus, allez vite voir et découvrir les recettes associées.http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=527

 

 

 

On y trouve aussi du sucre Muscovado

Le sucre muscovado est obtenu à partir des cannes à sucre de l’île Maurice.

Les cannes à sucre sont tout d’abord écrasées de manière à prélever leur suc, qui est ensuite purifié, filtré puis cristallisé.

Le sucre muscovado est de couleur brun foncé.

Il peut être utilisé dans de nombreuses applications salées comme sucrées.http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=519

Alors vite, vite à vos recettes et n'oubliez pas d'y associer ces nouveaux produits.

 

 

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 10:53

Il y a des nouveautés sur le site Gourmandises.

Vite, allez voir.

On y trouve des poudres, or, argent ou bronze.

Ce sont des produits "Home chef"

 

 

 

 

 

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=520Ce colorant en poudre alimentaire s'utilise en surface pour décorer d’un voile doré vos préparations.

Idées d’utilisation :

Sur les macarons, les chocolats, la pâte à sucre, la pâte d’amande, les pâtisseries, sur une feuille de menthe, dans une coupe de champagne ou encore en décoration directement dans l’assiette, cette poudre alimentaire or sublimera vos préparations pour un résultat digne des grands chefs !

Facile à utiliser :

À l'aide d'un pinceau ou avec le bout du doigt, appliquez la poudre scintillante sur votre surface à décorer.

Vous pouvez également l’utiliser diluée dans quelques gouttes d'alcool alimentaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le sucre muscovado est obtenu à partir des cannes à sucre de l’île Maurice. Les cannes à sucre sont tout d’abord http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=519écrasées de manière à prélever leur suc, qui est ensuite purifié, filtré puis cristallisé.

Le sucre muscovado est de couleur brun foncé. Il peut être utilisé dans de nombreuses applications salées comme sucrées.

Idées d’utilisations :

Le sucre muscovado est idéal pour rehausser le goût de vos pommes au four, pains d’épices, muffins, palmiers, confitures,compotes, salades de fruits, pains perdus, crumbles aux pommes, crêpes, gaufres et même tout simplement avec un café ou un thé.

 

 

Conservation :

A conserver dans un endroit sec et tempéré, à l’abri de la lumière.

Composition :

Sucre roux de canne non raffiné.

 

 

 

 

Allez vite découvrir le site Gourmandises c'est ici

et n'oubliez pas mon code MUL09305 lorsque vous passez commande.

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 11:50

 

Au cours des infos sur TF1 et dans le cadre de la semaine pour l'emploi devait être diffusé un reportage sur la vente directe .

En cherchant une vidéo concernant ce reportage, j'ai trouvé la vidéo suivante.

Patrice Jacquelin, PDG de Guy Demarle Grand Public y est interviewé sur une chaîne TV de la région de Lille.

Cette vidéo date du 21 avril dernier.

Si vous voulez tout savoir sur l'atelier culinaire et le métier de conseillère c'est ici :

 

 

 

 

 


   A bientôt pour découvrir d'autres recettes

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 09:29

Quelques jours de vacances dans la région du Mont Saint Michel, merveille de l'occident.

Et qui dit Mont Saint Michel dit "Mère Poulard" et sa fameuse omelette.

 

Nous inspirant du guide vert Michelin nous y avons trouvé l'origine de cette omelette.

 

 

 

P4290162.JPG

 

 

 

On peut lire dans ce guide :

 

Née en 1851 à Nevers, Annette Boutiaut, femme de chambre de son état, accompagne la famille d'Edouard Corroyer, élève de Viollet-le-Duc et architecte chargé de la restauration de l'abbaye.

Elle se marie avec Victor Poulard, fils du boulanger local, et ils pennent en gérance l'hôtel-restaurant de Saint Michel Tête d'Or.

Vers 1875, touristes et pélerins accèdent encore au Mont à pied ou à cheval selon la marée.

Annette sait qu'une bonne aubergiste ne doit pas se laisser prendre au dépourvu.

Elle a donc toujours des oeufs en réserve et, pour faire patienter ses hôtes, elle leur bat une omelette.

Son accueil et la qualité de sa cuisine font grandir sa notoriété.

Elle disparaît en 1931 et les critiques gastronomiques s'interrogent encore : est-ce parce que les jaunes d'oeufs sont battus séparèment des blancs, qui eux, sont montés en neige , que son omelette est si mousseuse?

 

 

 

 

P4290163.JPG

 

 

 

Nous n'avons pas goûté cette fameuse omellette, l'afflux des touristes, les prix etc ..

Nous avons par contre beaucoup apprécié les galettes et les crêpes à la créperie "La Sirène" installée dans une maison du XIV ième siècle.

 

 

 

 

P4290145.JPG

 

  Je ne vous donnerais pas la recette, ne la possédant pas, vous trouverez sur certains sites des recettes variées.

Quelle est la véritable?

 

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 11:45

Ce titre est aussi le nom donné à un ours de collection.

Eh oui, aujourd'hui ce ne sera pas une recette de "Gourmandises"mais quelques mots sur les ours de collection.

Je ne sais pas si vous êtes arctophile ou aimez câliner ces ours mais je vous propose de cliquer sur le lien :

ours de collection

qui se trouve dans la liste des liens pour découvrir le site de ma belle-soeur qui est créatrice d'ours.

Allez visiter son site,

laissez un petit commentaire et laissez vous séduire par ses créations.

 

 

 Gourmandise

 

 

 

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 08:45

Pour le repas du soir j'ai préparé des ficelles picardes.

Rien de bien compliqué dans cette recette.

J'ai préparé la pâte à crêpes et la béchamel dans le Cook'in® ce qui permet de gagner du temps.

 

 

 

 P3060014

 

 

Pour la pâte à crêpes il vous faut :

150g de farine

2 oeufs

30g de beurre

300ml de lait

1 pincée de sel

 

 

Mettre le beurre dans le bol du Cook'in®.

Régler le minuteur sur 30 secondes, 40°C et vitesse 2.

Ajouter le lait, les oeufs, le sel.

Régler 1 minute et vitesse 3.

Ajouter le lait, régler sur 2 minutes, vitesse 3.

Appuyer ensuite quelques secondes sur la touche turbo  pour éliminer les grumeaux.

 

Avec cette quantité de pâte vous pourrez faire 8 crêpes de 22-23cm de diamètre.

 

 

 

 

P3190027

 

 

 

Préparer la béchamel pendant que vous faites cuire vos crêpes.

Rien de plus simple, il suffit de la faire au Cook'in®.

Il vous faut :

40g de beurre

40g de farine ou Maïzena®

100g de crème fraîche épaisse

150ml de lait

sel, poivre

muscade

 

Mettre le fouet sur les lames.

Déposer le beurre dans le bol.

Régler sur 45 secondes, 80°C et la vitesse sur 5.

Ajouter la farine.

Programmer 45 secondes, 80°C et la vitesse sur 5.

Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Programmer 5 minutes, 110°C et vitesse 5.

La béchamel est un peu épaisse, c'est normal pour pouvoir garnir les crêpes.

 

Pour la garniture il vous faut :

8 fines tranches de jambon blanc légèrement fumé.

3 échalotes

150g de gruyère râpé

400g de champignons de paris

sel, poivre

 

 

 

Couper le bout terreux des champignons.

Les éplucher et les couper en lamelles.

Peler et hacher les échalotes.

Les faire revenir à la poêle avec un peu de Mycryo®.

Ajouter les champignons.

Cuire en remuant souvent et laisser évaporer l'eau rendue par les champignons.

Saler et poivrer.

Mélanger à la béchamel et réserver.

 

 

 P3190026

 

 

 

Sur chaque crêpe, déposer une tranche de jambon.

Répartir la béchamel aux champignons sur chaque crêpe.

Rouler les crêpes en serrant bien.

Les déposer dans un plat à four en les rangeant les unes à côté des autres.

Verser la crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner  5 à 10 minutes sous le grill.

 

 

P3190028

 

 


Vous pouvez bien sûr préparer ces ficelles picardes avant.

Vous les mettrez au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles soient bien chaudes et gratinées.

 

 

 

 

 


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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 10:52

Des yaourts avec le Cook'in®(mon assistant culinaire) et pourquoi pas?

 

 

P3190022

 

 

 

Depuis que j'ai réussi à les faire avec une bonne texture, nous ne voulons plus en manger d'autres.

Moi même,je n'en mangeais plus car je trouvais ceux du commerce trop acides ou trop sucrés pour ceux qui étaient aromatisés ou avec des morceaux de fruits.

Je vous mets la recette que je fais, impossible de les rater.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 pots (style La Laitière®)

- 900g de lait entier

- 1 yaourt du commerce (de préférence entier)

- 50g de lait en poudre (ou plus selon la fermeté souhaitée)

- 2 gouttes de présure


- facultatif : arômes, sucre, purée de fruits etc


Mettre le lait dans le bol du Cook’in®avec le fouet.

Programmer 5 minutes, 50°C, vitesse 2.

Ajouter le lait en poudre, le yaourt et la présure.

Programmer 2 minutes vitesse 3 ou 4.

Verser la préparation dans les pots et les filmer.

Rincer le bol et y mettre 1l d’eau froide.

Adapter le bol vapeur, déposer délicatement les pots de yaourts pleins.

 

 


P3190025

 

 

 

Programmer 5 minutes, 120°C, vitesse 2.

A la sonnerie, arrêter le Cook’in et laisser reposer toute une nuit ainsi (moi je filme le bol vapeur)

Le lendemain matin mettre au réfrigérateur.

 

 

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Suggestion :

La présure s'achète en pharmacie, sous forme de petit flacon, et se conserve au réfrigérateur.

 

 

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