Des petits sablés bretons, drôlement bons.

J'ai trouvé la recette de base sur le site des Gourmandises® et j'ai adapté la recette pour des formats plus petits qui se laissent croquer facilement.

Pour les faire, il vous faudra :

50g de beurre demi sel mou,

30 g de sucre cassonade,

1 jaune d'œuf,

20 g de poudre d'amandes,

75 g de farine,

½ sachet de levure chimique

  Mélanger à la main dans un cul de poule, le beurre et le sucre.

Ajouter le jaune d'œuf puis progressivement la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.

Malaxer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et former une boule.

Mettre la boule de pâte dans un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, poser une toile Silpat® sur la plaque alu perforée et mettre votre four à préchauffer t° 180°C.

Étaler la pâte entre 2 Silpat® en farinant un peu et sur 3 mm environ.

Avec le découpoir 5, découper des petits sablés et les poser sur la toile Silpat®

Faire cuire 10 minutes,puis poser délicatement les sablés sur une  grille lorsqu'ils sont refroidis.

Des gâteaux à préparer pour accompagner un café, et voilà des petits financiers à la pistache et d'autres à la vanille.

J'ai utilisé les empreintes "petits fours" en Flexipan® (48 petits gâteaux d'un seul coup!)

J'ai pioché la recette dans le livre"petits fours , grands effets" édité chez Guy Demarle

Ingrédients :

150g de sucre glace,(100g pour moi)

150g de poudre d’amandes,

40g de farine,

140g de blancs d’œufs (4 œufs moyens),

140g de beurre,

40g de pâte de pistache,

1  1/2c à c de vanille liquide

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.

Battre les blancs d’œufs avec la cuillère magique et les ajouter à la préparation.

Réaliser un beurre noisette : dans une petite casserole, faire fondre le beurre.

Augmenter la chaleur, le beurre va alors bouillir et les impuretés vont tomber dans le fond de la casserole.

Retirer aussitôt du feu puis filtrer à l’aide d’une passoire à fin tamis.

Verser le beurre noisette sur le mélange précédent.

Mélanger et diviser en 2 parts égales .

Ajouter dans l’une, la pâte de pistache et dans la seconde la vanille liquide.

Placer les empreintes sur une plaque alu perforée.

Les garnir à l’aide d’une poche à douilles munie d’une petite douille unie.

Faire cuire 20 minutes à 150°C.

Placer une toile Silpat® dessus si les financiers brunissent trop vite.

Attendre le refroidissement pour démouler.

Sur les photos on voit ceux qui sont à la pistache (un peu verdâtres) et ceux qui sont à la vanille.

Une recette trouvée sur le paquet de beurre et voilà un fondant chocolat au beurre salé cuit dans le tout nouveau moule "Cosy" de chez Demarle

Pour les ingrédients :

100g de beurre salé aux cristaux de sel de Guérande

100g de chocolat noir

1 cuillère à soupe de farine

3 oeufs

100g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol pour micro-ondes, mettre le beurre et le chocolat en morceaux.

Faire fondre en 2 ou 3 fois 1 minute à puissance 360W en mélangeant avec une spatule haute température entre chaque passage au micro-ondes.

Ajouter les oeufs, la farine et le sucre.

Mélanger avec un fouet.

Poser le moule "Cosy" sur une petite plaque alu perforée.

Verser la préparation.

Cuire 20 à 25 minutes.

Le gâteau doit rester fondant

Pas de photo du gâteau démoulé, il a été mangé rapidement

Je trouve les empreintes "petits coeurs" très jolies aussi je ne manque pas de les utiliser régulièrement pour de petits gâteaux, que je congèle quand il en reste

Ceux-ci sont faits avec de la pâte "Praliné noisette" que l'on trouve sur le site Gourmandises® (voir liens, n'oubliez pas qu'avec mon code MUL09305, vous pouvez bénéficier d'avantages)

Pour préparer 35 petits coeurs vous aurez besoin de :

 70g de beurre,

60g de sucre glace,

75g de poudre d'amandes,

20g de farine,

30g de praliné(Demarle voir le site Gourmandises® dont le lien est indiqué à gauche)),

70g de blancs d'œufs

Préchauffer votre four à 180°C (TH6)

puis placer vos empreintes sur votre grille perforée

Dans le cul de poule mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Déposer votre praliné au milieu.
Dans une petite casserole faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette (c’est ce qui va donner un super goût à vos bouchées!!!).
Verser le beurre chaud dans le cul de poule (en le filtrant pour éliminer le dépôt).

Mélanger au fouet et ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus à la cuillère magique.

Remplir les empreintes à la poche à douille (travail plus propre et plus rapide) et cuire 10 mn.
Laisser refroidir un peu avant de démouler et déguster !!!

Astuce : À la place de la pâte pralinée vous pouvez mettre de la pâte de spéculoos ou encore de la pâte de pistache...ou même du Nutella®

Aujourd'hui une recette de petits gâteaux que je n'ai pas faits depuis longtemps.

Pour les réaliser vous aurez besoin de :

130g de beurre

110g de sucre glace

3 œufs

170g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de caramel liquide

1 pomme

1 poire (j'aime beaucoup la William pour cuisiner)

50g de noix concassées

Recette 

Préchauffer le four à 180°C

Dans un cul-de-poule, ramollir le beurre à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une consistance de pommade.

Ajouter les œufs un à un.

Incorporer la farine tamisée avec la levure.

Ajouter le caramel, les fruits pelés et coupés en dés et les noix.

Bien mélanger l’ensemble.

Poser les empreintes mini-muffins (empreintes Flexipan®)sur la plaque alu perforée et remplir avec la préparation.

Bien taper le moule pour éviter les bulles d’air.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

On peut bien sûr faire ces petits gâteaux dans d'autres formes.

Ici ce sont des mini-cakes, toujours des empreintes Flexipan®.

Pour le goûter ou l'heure du thé, il ne vous reste qu'à les déguster.