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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 14:28

J'ai déjà posté des recettes de brioches,

celles-ci sont un peu différentes.

J'ai repris cette recette BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®) .

et  je l'ai parfumée au praliné que vous pouvez trouver ici.

Un délice!!

 

pains-1472.JPG

 

Pour 2 brioches :
6 œufs
500g de farine de gruau T55
½ cube de levure fraîche de boulanger
250g de beurre
80g de sucre
½ c à c de sel
1 bonne c à c de jus de citron

120g de praliné


Dans le bol du Cook’in® mettre les œufs (soit environ 300g).
Programmer 30s, 40°C, vitesse 5.
Faire cette opération une deuxième fois, ajouter la levure et

mélanger en vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron.
Pétrir une minute.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte collante, la mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT® et mettre au frais pendant 2 à 3 heures


 

pains-1473.JPG

 

 

Partager la pâte en 2 parts

faire ramollir le praliné en le mettant au micro-ondes à 360W

environ 30 secondes

(attention ne pas mettre en pleine puissance, il va être trop liquide voir cuire)

Étaler sur la pâte à brioches, et former la brioche

mettre dans des moules à cakes par exemple et laisser lever.

 

Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 180°C et

enfourner pour 30 minutes environ.

 

 

pains-1480.JPG

 

 

 

pains-1479.JPG

 

 

Vous aimerez peut-être

 

pains 1257 BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®)

 

pains 1162 BRIOCHE A LA PATE D'AMANDES

 

pains 1269 BRIOCHES

 

 

Brioches

Praliné

Flexipan

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:38

Une idée pour accompagner vos apéritifs ou cocktails de fin d'année ,

un pain surprise à découvrir sur le site Gourmandises de Guy Demarle

Vous trouverez la recette ici

 

 

 

http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=124&id=518

 

Crédit photo Demarle

 

 

Pains

Demarle

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 10:00

Pour celles et ceux qui veulent découvrir une recette de brioche pour Noël,

c'est ici.

Une brioche en forme de sapin.

la pâte est préparée au Cook'in®

 

Vous pouvez aussi retrouver mes recettes de brioches :

BRIOCHE A LA PATE D'AMANDES

BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®)

 

 

pains 1256

 

 

Cook'in®

Brioches

Demarle

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:47

 

 

 

 

 

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires2012.jpg

 

 

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vous pouvez voter pour moi ici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pains-1331.JPG

 

 

 

 

Des souvenirs de brioches à la pâte d'amandes m'ont donné envie

d'essayer de les faire moi-même.

j'ai donc repris ma recette de brioche au Cook'in®

que vous pouvez trouver  ici.

 

 

 

pains-1332.JPG

 

Qaund la pâte a reposé au frais quelques heures (ici je l'avais laissé 4 heures)

vous façonnez vos brioches en incorporant 100g de pâte d'amandes blanche

pour une brioche de 500g environ.

Vous laissez reposer et mettez au four à 180°C

pendant 30 minutes environ.

 

 

 

 

 

pains 1334

pains 1336

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pains 1162

 

 

 

 

Un vrai régal!

 

 

 

 

 

 

 

Voir aussi :

 

BRIOCHE AU BEURRE(Cook'in®) pains 1257

 

 

BRIOCHES                                    Brioches 1

 

 

 

Flexipan,

Brioches,

Demarle,

Cook'in®

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 10:21

 

 

Une bonne brioche à déguster au petit déjeuner.

 

 

pains 1257

 

j'ai essayé une recette tirée du livre "Le Pain" de chez Guy Demarle.

Vous pouvez la trouver ici sur le site Gourmandises.

 

j'ai adapté la recette au Cook'in®

 

 

P3060014

 

Pour la faire ,il vous faudra :

6 oeufs

500 g de farine de gruau T55

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 

j'ai remplacé le sachet par 1/2 cube de levure fraîche de boulanger

et 1 cà c de jus de citron

250 g de beurre froid  (mou pour moi) coupé en morceaux

80 g de sucre

1 c à c de sel

 

Casser les oeufs dans le bol du Cook'in®,

programmer 30s, 40°C, vitesse 5 (pour ne pas cuire les oeufs)

Refaire l'opération une deuxième fois.

Ajouter la levure, mélanger 10s, vitesse 5.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron

pétrir une minute.

Incorporer le beurre, pétrir 2 minutes.

Vous obtenez une pâte collante.

Mettre dans un cul-de-poule, recouvrir d'une SILPAT et mettre au réfrigérateur.

La pâte va devenir moins collante et vous pourrez la travailler

Cette fois-ci je l'ai laissée 3 heures, la pâte avait doublé de volume.

 

 

 

pains-1268.JPG

 

 

 

Placer  2 moules à cake sur une plaque perforée.

Déposer la pâte sur le ROUL’PAT®.

Aplatir avec la paume de la main puis séparer en 2 parts égales.

Vous pouvez y incorporer des morceaux de sucre, des pépites etc.....

Laisser reposer au moins 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Badigeonner la surface avec un peu de lait

Faire cuire 30 minutes environ selon la coloration souhaitée

à 180°C (th. 6) 

 

 

 

 

 

 

pains-1269.JPG

 

 

 

 

pains-1256.JPG

 

 

Je n'hésite pas à congeler les brioches.

Cela me permet de les préparer d'avance .

Je sors la brioche du congélateur la veille au soir

pour la déguster au petit déjeuner 

 

 

 

Sur ce blog vous pouvez aussi voir:

 

Brioches 1

BRIOCHES

 

 

 

Cook'in®

Brioches

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 12:59

Aujourd'hui, une nouvelle recette de pain.

Je fais mon pain presque tous les jours et

l'envie de faire un pain différent me tentait.

J'ai acheté en magasin bio de la farine de châtaigne et

voici donc un nouvel essai.

 

 

Ma recette de base change peu et

je me suis inspirée d'une recette de chez Demarle.

 

 

pains-1248.JPG

 

Pour un pain de 800g environ il faut :

270g d'eau

1/2 cube de levure de boulanger

100g de farine de châtaigne

400g de farine T55

1 c à c de sucre

1 c à c  de jus de citron

1 c à c  de sel (gris de Guérande moulu pour moi)

20g de beurre

60g de raisins secs

 

 

 

Mettre l’eau dans le bol du COOK'IN®, régler 30 secondes, 40°C,

vitesse 2.

Ajouter la levure, mixer 2 à 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, les farines, le sel,

le sucre et le citron.

Pétrir 2 minutes.

Ajouter les raisins secs, mélanger vitesse 2

Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une SILPAT®

Attendre que la pâte double de volume.

Façonner  1 pain et le mettre dans un moule SILFORM ®

sur une plaque alu perforée.

Laisser lever 30 à 40 minutes

Cuire au four fonction pain, 220°C pendant 20 à 25 minutes

 

 

pains-1249.JPG

 

 

 

 

Pain,

Cook'in®


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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 16:35

Le pain d'épices existe depuis très longtemps et reste une tradition dans certains pays ou régions de France (comme l'Alsace) et est consommé

et offert pendant la période de Noël.

Il existe de nombreuses recettes de pain d'épices.

En voici une que j'ai faite au Cook'in®.

 

 

P3060014

 

Pour le faire, il vous faudra :

 

 

150g de miel
30g de beurre
1 bonne c à c d'épices à pain d'épices
200g de lait ½  écrémé
60g d'écorces d'oranges confites
130g de farine T55
120g de farine de seigle
1 sachet de levure
10g de jus d’orange
Sucre en grains (facultatif)

 

 

pains-1213.JPG

 

Préchauffer le four à 160°C
Dans le bol du Cook’in® faire fondre le miel et le beurre 1 minute 30,

40°C, vitesse 2. (En fonction de la consistance du miel)
Ajouter le lait, programmer 15s vitesse 3
Ajouter les farines, programmer 2 minutes, vitesse 5
Ajouter  les épices, le jus d’orange et la levure, programmer de nouveau

1 minute, vitesse 5.La pâte obtenue doit être onctueuse
Ajouter les écorces d'oranges confites ,

programmer 15 secondes, vitesse 2
Mettre un moule à cake FLEXIPAN sur une plaque alu perforée,

y verser la préparation
Déposer du sucre en grains sur le dessus si vous le désirez
Cuire 40 à 50 min à 160°C.

 

 

pains-1214.JPG

 

 

 

Cook'in®, Pain, Epices

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 11:33

Faisant du pain (presque) tous les jours, j'ai improvisé du pain

aux fruits secs.

J'ai donc préparé du pain aux céréales auquel j'ai ajouté,

abricots moelleux, raisins secs, et un mélange de fruits secs.


J'ai déjà mis sur ce blog la recette que vous pourrez trouver en cliquant sur

PAIN AUX CEREALES

 

Je vous mets à nouveau la recette.

Pour 2 pains de 400g environ:

 

270g d'eau

1/2 cube de levure fraîche de boulanger

300g de farine blanche T 55

200g de farine spéciale "pain aux céréales"

1 c à c de sucre en poudre

1 c à c de sel gris moulu de Guérande

1 c à c de jus de citron

 

 

 

pains-1019.JPG

 

 

 

Mettre l'eau dans le bol du Cook'in®.

Programmer 30 secondes, 40°C.

Ajouter la levure, programmer 5 secondes, vitesse4.

 

Ajouter les farines, le sucre, le sel et le jus de citron.

Programmer 2 minutes, pétrissage.

 

mettre la pâte dans un cul-de-poule et laisser reposer 30 minutes environ en couvrant avec une SILPAT®.

 

Diviser en 2 parts égales.

Tapoter pour dégazer et déposer 4 abricots secs, 15 à 20 g de raisins secs et la même quantité d'un mélange de fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou par exemple) pour chaque pain.

 

Refermer en formant un pain.

laisser lever 30 minutes.

Faire cuire à 220°C (fonction pain pour moi) pendant 20 minutes

 

 

pains-1020.JPG


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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 07:48

Rentrée de vacances avec du fromage de pays, le beaufort de

Haute Maurienne,

j'en ai utilisé pour faire du pain.

Un vrai régal, une friandise!!!

 

Vous pouvez retrouver la recette du pain sur ce blog

en cliquant sur le lien  PAIN BLANC .

 

 

 pains-0487.JPG

 

 

  Quand votre pâte à pain a reposé, divisez en 3 pâtons à peu près égaux.

Incorporez environ 80g de beaufort coupé en dés.

Laissez reposer.

Préchauffez le four à 220°C.

Avec une incisette entaillez éventueellement les pains.

Cuire environ 20 minutes (sans oublier de mettre de l'eau

dans la léchefrite pour "le coup de buée")

 

 

pains-0494.JPG

 

 

pains-0495.JPG

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 08:17

Encore un autre pain, plein de saveurs.

Avec de la farine achetée au moulin de Moidrey (Manche).

Ce mélange pour pain contient :

de la farine de blé T55

Graines de sésame

Farine de seigle

Graines de tournesol

Graines de lin brun et jaune

Farine d'orge et d'avoine

Malt torréfié

Farine de blé malté

Gluten

 


 

Pain-graines-et-saveurs-1.JPG 

 

 

Comme d'habitude j'ai pétri la pâte au Cook'in® (2 minutes, c'est vraiment rapide)

 

Ingrédients :

270ml d’eau,

200g de farine T55,(je fais souvent un mélange)

300g de farine "graines et saveurs",

10g de beurre,

1 c à c de sucre en poudre,

1 c à c de sel gris moulu de Guérande,

21g de levure fraîche de boulanger,

1 c à c de jus de citron

 

 


Pain-graines-et-saveurs-2.JPG

 

 

 

Mettre l’eau dans le bol du cook’in, régler 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

Ajouter  la levure, mixer 2 à 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter les farines, le sel, le sucre, le beurre et le citron.

Régler 2 minutes et pétrir

Mettre la pâte dans un cul-de-poule couvert d’une Silpat®.

Attendre que la pâte double de volume.

Façonner un gros pain

Mettre sur la Silpain®posé sur une plaque alu perforée.

Laisser lever 30 à 40 minutes

Préchauffer le Four

Cuire au four fonction pain 220°C pendant 20 minutes environ

(ne pas oublier de mettre un peu d'eau dans la lèchefrite

pour le coup de buée)

 

 


 

Pain-graines-et-saveurs-3.JPG

 

 


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