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  • : Depuis 2 ans je me suis lancée dans la grande aventure des ateliers culinaires avec Guy Demarle et j'ai envie de partager mes recettes et mes découvertes.
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Depuis le 14 janvier dernier j'ai démarré un nouveau blog, plus lisible et plus visible :

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Blog référencé sur Recettes de cuisine

 

 

 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire quand vous visitez mon blog.

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 17:04

"Voilà le soleil enfin de retour, et nos envies de fraîcheur et de légèreté avec !
Découvrez une délicieuse recette de terrine de poissons originale et très facile à réaliser."

Voilà ce que vous propose Guy Demarle

Vite à vos casseroles en suivant cette recette pas à pas

 

 


 
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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 08:13

Une petite recette sympa, à servir avec une salade verte.

 

 

viandes-1464.JPG

 

J'ai préparé des petites cocottes en m'inspirant d'un gratin que je fais quelques fois.

Vous pouvez retrouver la recette ici.

 

 

Pour 2 personnes il vous faut :

 

2 belles pommes de terre à chair ferme (charlotte pour moi)

1 pavé de saumon

sel, poivre

ciboulette

4 c à s de crème fraîche fluide

du gruyère râpé

1/2 cube de bouillon (Kub'or®)

 

 

Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les faire cuire à l'eau bouillante 5 à 10 minutes

avec 1/4 de cube de bouillon.

(les garder encore un peu fermes).

 

Pocher le pavé de saumon dans l'eau frémissante

avec 1/4 de cube de bouillon.

 

 

 

viandes-1465.JPG

 

 

Égoutter le tout.

Répartir dans les cocottes.

Saler légèrement, poivrer.

Ajouter une c à s de ciboulette.

Mettre 2 c à s de crème fraîche par cocotte.

Recouvrir de gruyère râpé.

Fermer les cocottes avec le couvercle

(cela évitera le dessèchement)

 

 

 

viandes-1466.JPG

 

 

Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes environ.

 

A déguster chaud.

 

 

viandes-1467.JPG

 

 

 

 

Poissons

Petites cocottes

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 10:50

Comme chaque début de mois, on trouve une recette

sur le site Guy Demarle.

je vous mets la vidéo ci-dessous

 

 


 

 

Une recette à faire avec le Cook'in®.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou me contacter via ce blog.

 

 

Si vous ne connaissez pas le Cook'in® regardez cette vidéo

 


 
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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 09:49

L'avantage du Cook'in® c'est qu'on peut l'utilser aussi pour

un repas complet.

Avec la cuisson vapeur il est possible de manger sain et

sans trop de calories.

Super!

 

 

P3190023

 

 

 

pour 2 personnes prévoir :

2 pavés de saumon

1 courgette.

1/2 bulbe de fenouil.

125g de champignons.

sel et poivre.

 

 

Pour cette recette j'ai utilisé des pavés de saumon surgelés que je n'ai pas décongelés auparavant.

 

Mettre 1 l d'eau dans le bol du Cook'in®.

Poser les pavés de saumon sur le plateau plastique du panier vapeur.

Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.

Pendant ce temps émincer les légumes avec un couteau comme le Santoku.

 

 

P6250022.JPG

 

 

 

Déposer les légumes dans le panier vapeur.

Saler et poivrer les légumes et le saumon.

Remettre le panier plastique avec le saumon sur les légumes.

Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.

 

A consommer ainsi pour un repas diététique.

On peut bien sûr accompagner ce plat d'une sauce faite également dans le Cook'in®

 

 

 

P6250025.JPG

 

 

 

La cuisson des pavés est plus longue car ils sont congelés.

Quinze minutes de cuisson pour les légumes suffisent pour les avoir encore légèrement croquants .

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 09:47

Une recette de poisson simplissime.

Des pavés de cabillaud présentés avec des pommes de terre cuites au four.

 

Prévoir pour chaque personne un pavé de cabillaud.

Prendre des pommes de terre à chair ferme de préférence des nouvelles,

2 ou 3 par personne.

Il faudra également :

de l'huile d'olive et du beurre fondu

ciboulette, persil ou thym, fleur de sel de Guérande et poivre.

beurre aux cristaux de Sel

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et éplucher les pommes de terre.

Avec une mandoline, en faire de fines rondelles.

Réserver dans un cul-de-poule, y ajouter 2 à 3 c à s d'huile d'olive et environ 20g de beurre fondu.

Ajouter ici un peu de thym effeuillé.

 

 

 

P6130020.JPG

 

 

Disposer les pommes de terre sur une Silpat® posée sur une plaque alu perforée.

Saupoudrer de fleur de sel et faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient colorées.

Cuire les pavés de cabillaud dans une poêle anti-adhésive, à feu doux, avec un peu de beurre aux cristaux de sel.

 

Servir sur assiette, en déposant les pommes de terre sur le poisson

 

 

P6130023.JPG

 

 

A la place du thym, vous pouvez utiliser du persil ou de la ciboulette que vous ajoutez pour la décoration.

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 09:00

 

Cuisiner en pochettes surprise?
Pourquoi pas avec les papillotes.
Rien de plus simple :n'importe quel aliment se prête à cette façon de cuisiner.
Ce mode de cuisson permet de conserver le meilleur des qualités
gustatives et nutritionnelles.

Et évitons le papier aluminium, pensons papier cuisson.

Chez Demarle , il existe un papier spécial pour papillotes.
De qualité supérieure 100% cellulose, le papier papillote retient l'eau,
ce qui accentue la cuisson "vapeur".
Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture,
il résiste à 230°C
et ne se colore que très peu lors de la cuisson.
La présentation est ainsi plus jolie.
Plus épais et résistant qu'un papier sulfurisé classique,
il ne se déchire pas,
même mouillé, il ne fuit pas. 
Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes.
http://www.gourmandises-guydemarle.com/handlers/photos.ashx?action=1&height=314&width=341&id=147
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
250g de champignons
de la crème fraîche épaisse
jus de citron
sel
poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et couper en fines lamelles les champignons
Prendre 2 rectangles de papier.
les passer sous l'eau froide pour les assouplir et les rendre plus faciles à utiliser.
Essorer dans vos mains.

P6120014
Disposer sur chaque rectangle de papier :
1 pavé de saumon
la moitié des champignons
Saler et poivrer
Mettre un peu de jus de citron
Ajouter 2 bonnes cuillerées à soupe de crème fraîche.
Fermer les papillotes.

P6120015
Les déposer dans un plat allant au four.
Enfourner pour 20 minutes environ


P6120012.JPG

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 08:58

Le gratin de saumon et pommes de terre, une recette que je fais sans peser les ingrédients, un peu selon mes envies et ce que j'ai sous la main.

Je vous donne la liste des ingrédients, à vous de rectifier selon vos appétits .

 

Ingrédients pour 4 personnes environ :

1,250kg  à 1,500kg de pommes de terre à chair ferme (je prends très souvent des "Charlotte")

3 ou 4 pavés de saumon

100g de crème fraîche et/ou 100g de Boursin®cuisine échalotes/ciboulette

aneth ou ciboulette, sel, poivre

éventuellement saumon fumé

gruyère râpé

 


 

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée.

Pocher les pavés de saumon au court-bouillon (fait maison ou tout préparé en sachet), attention ne pas faire bouillir pour que le saumon reste moelleux .

Beurrer un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles.

Les mettre dans le plat avec le saumon cuit et émietté.


Il me restait 2 tranches de saumon fumé que j'ai coupé en lamelles et ajouté au reste.


Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette, j'ai ajouté 2 c à s de Boursin® cuisine.

Ajouter la préparation au mélange saumon/pommes de terre.

Mélanger, saler, poivrer, couvrir de gruyère râpé et mettre au four 20 à 30 minutes.

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