Toujours avec les mirabelles à la recherche d'idées.

J'ai fait une autre version de tarte. Celle-ci est plus parfumée.

Pour la base, je fais toujours la pâte brisée au Cook'in®,.

Vous pouvez retrouver la recette en cliquant ici.

Garnir un plat à tarte avec votre pâte brisée, étalée le plus finemlent possible.

Préparer une migaine

(Une migaine est un appareil constitué d'oeufs et de crème fraîche.)

Pour cela il vous faut :

1 oeuf

50g de sucre

60g de poudre d'amandes

80g de crème fraîche liquide.

Dans un cul-de-poule, bien mélanger au fouet tous les ingrédients.

Répartir sur le fond de pâte.

Disposer les mirabelles dénoyautées, face bombée en-dessous.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler après refroidissement.

Une pizza qui sent bon l'été.

J'ai préparé la pâte au Cook'in®, vous trouverez la recette ici PIZZA.

Pour la garniture il vous faut :

220g d'asperges vertes (surgelées pour moi)

du pesto maison, vous trouverez la recette ici PESTO AU COOK'IN®

1 boîte de thon au naturel

1 à 2 tomates

1 boule de mozzarella (125g)

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Etaler la pâte à pizza sur une Silpat® posée sur une plaque alu perforée .

Cuire les asperges à l'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage.

Les rincer à l'eau froide .

Etaler le pesto sur la pâte à pizza.

répartir les asperges, le thon, les tomates épépinées et coupées en quartiers, la mozzarella.

Saler et poivrer.

Mettre au four une vingtaine de minutes.

Pour la Silpat® voir ici.

n'hésitez pas à me contacter en  laissant un commentaire ou en cliquant sur contact dans la colonne de gauche.

J'ai envie de faire des tartelettes avec d'autres pâtes que les traditionnelles pâtes brisées, sablées ou feuilletées.

J'ai donc essayé une pâte brisée à la pistache.

Dans le Cook'in®, pas de problème

Quelques ingrédients à prévoir :

200g de farine

50g de pistaches non salées.

125g de beurre

1 œuf

sel

eau

Mettre les pistaches dans le bol du Cook’in®, ajouter le bol inox.

Programmer 15 secondes, vitesse 10.

Oter le bol inox.

Ajouter la farine, le beurre froid coupé en morceaux, 1/2 cuillère à café de sel.

Programmer 30 secondes, vitesse 1.

Ajouter l’œuf et 10g d’eau.

Appuyer sur la touche pétrissage pendant 20 secondes.

Sortir la pâte bien amalgamée et réserver au frais dans un film alimentaire.

On peut utiliser cette pâte pour des tartes ou tartelettes

avec des pommes ou des abricots.

J'essaie cette semaine la version pistache-abricot.

On peut bien sûr congeler la pâte, la décongeler au frais avant utilisation.

Quelle que soit la saison, les tartes et les quiches se retrouvent

toujours dans nos menus.

J'ai trouvé dans une revue "Cuisine actuelle" une recette que j'ai adaptée

et légèrement modifiée.

J'ai utilisé les empreintes "grands ronds" en Flexipan®

Pour faire ces quiches j'ai utilisé de la  PATE BRISEE AU COOK'IN®

que j'avais congelée.

160g de poivrons (rouge et jaune pour moi)

3 beaux oignons nouveaux

des anchois à l'huile d'olive

2 oeufs

100g de Saint Moret®

10cl de lait

sel

poivre

mycryo®

Étaler la pâte au rouleau sur une Silpat®

Découper des ronds avec le découpoir 13cm.

Garnir les empreintes posées sur une plaque alu perforée.

Mettre au frais.

Peler les poivrons et les oignons.

Émincer le tout et faire revenir dans une poêle chaude avec un peu de Mycryo®.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul-de-poule,battre avec un fouet les oeufs, le Saint Moret®, les poivrons et oignons, et quelques anchois .

Poivrer et saler (attention aux anchois s'ils sont déjà salés).

Mettre la préparation dans les fonds de quiches.

Cuire 25 à 30 minutes

Déguster ces quiches encore chaudes avec une salade.

Encore de la rhubarbe, direz-vous!

Eh oui, mais c'est la saison.

Voici une recette que je fais depuis des années.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée déjà roulée,

2 œufs,

12 c à s de sucre en poudre,

2 c à s de crème fraîche épaisse,

3 c à s de farine,

7 à 10 tiges de rhubarbe.

Effiler et éplucher les tiges de rhubarbe si nécessaire.

Les laver, les essuyer et les couper en tronçons d’1 à 2cm.

Saupoudrer de 4 c à s (environ 50g) de sucre et garder en attente.

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Dans un petit cul-de-poule battre la crème fraîche avec la farine et 6 c à s de sucre, ajouter 1 œuf entier et 1 jaune.

Bien mélanger au fouet pour avoir une crème lisse.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte après l’avoir piquée pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Mélanger la rhubarbe avec la préparation à la crème et étaler le tout sur la pâte.

Enfourner au milieu du four pour 20 à 30 minutes, la tarte doit commencer à dorer et être presque cuite.

Sortir la tarte, laisser le four allumé, battre le blanc en neige ferme,

ajouter 2 c à s de sucre.

Couvrir la tarte avec cette meringue et remettre au four quelques minutes pour dorer la meringue