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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 13:51

Une nouvelle recette que j'ai adaptée au Cook'in® .

Pour 2 personnes, prévoir

2 belles escalopes de dinde très fines

1 tranche de jambon blanc

100g de petits pois surgelés

50g de crème fraîche liquide

2 c à s de persil

1 c à s de ciboulette

100g de riz thaï

2 belles carottes

sel, poivre

 

Mettre les petits pois dans le panier inox avec 1l d'eau.

Programmer 12 minutes, 120°C et vitesse 2.

Vider l'eau de cuisson.

Mettre les petits pois dans le bol avec la crème, le persil, la ciboulette.

Saler, poivrer.

Mixer en augmentant la vitesse et appuyer 3 à 4 secondes sur la touche Turbo.

 

 

viandes-1352.JPG

 

Déposer sur chaque escalope salée et poivrée, une demie tranche de jambon.

Recouvrir avec la crème de petits pois.

Rouler chaque escalope dans du film alimentaire.

 

 

viandes-1353.JPG

 

Déposer ces rouleaux sur le plateau plastique du panier vapeur.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les déposer dans le panier inox du panier vapeur.

Mettre un litre d'eau dans le bol sans le rincer.

Programmer 10 minutes, 100°C et vitesse 2.

 

Mettre le riz dans le bol inox.

Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.

 

 

viandes-1355.JPG

 

 

 

 

 

Cook'in®

Viande

Cuisine vapeur

 

 

 

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 15:39

L'hiver est arrivé d'un coup, et ces températures très basses donnent envie de cuisine de bons plats  et j'ai donc préparé un baeckoeffe,

plat alsacien.


L'avantage de ce plat est qu'il peut être préparé d'avance.

J'ai laissé mariner les viandes pendant 24 heures.

Puis j'ai procédé à la cuisson et ai servi le plat le lendemain après l'avoir réchauffé.

(donc sur 3 jours pour moi)

 

Pour 8 personnes environ, il faut prévoir

une grande terrine en terre cuite avec un couvercle et :

550g de boeuf (gîte)

550g d'agneau (épaule, collier, souris)

500g de porc (échine par ex)

2 oignons

4 poireaux

4 carottes

1 oignon

1 bouteille de riesling

2 gousses d'ail

sel, poivre

1 bouquet garni (thym, laurier, persil ..)

 

 

plats-1115.JPG

 

 

Dans un grand plat, mettre les viandes coupées en morceaux

de 50 à 80g environ.

Ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, 2 carottes épluchées et coupées en rondelles, l'oignon émincé.

Saler et poivrer.

Verser le riesling ( 1/2 à 3/4 de la bouteille, les viandes doivent être dans le vin)

Couvrir et laisser mariner 24 heures au frais.

 

 

plats-1116.JPG

 

Le lendemain, graisser l'intérieur de la grande terrine (traditionnellement avec du saindoux, mais vous pouvez le faire avec du beurre).

Éplucher et émincer les légumes.

Mettre la moitié des pommes de terre au fond de la terrine.

Répartir ensuite les poireaux et les carottes.

Déposer les viandes et les légumes de la marinade.

Recouvrir avec le reste de pommes de terre.

Saler et poivrer.

Verser la marinade et ajouter de l'eau afin que

le liquide arrive à mi-hauteur de la terrine.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

 

plats-1117.JPG

Avec 125g de farine, 6 c à s d'eau et 1 c à s d'huile,

préparer une sorte de pâte homogène.

Utiliser cette pâte pour souder le couvercle de la terrine.

Faire attention de bien fermer hermétiquement la terrine

pour que la cuisson soit bien régulière.

 

 

 

plats-1118.JPG

 

 

 

Mettre au four et laisser cuire 3 heures.

Si vous préparez la veille, le lendemain remettre au four 1 heure afin que ce soit bien chaud.

 

 

plats-1123.JPG

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:49

Aujourd'hui pas de recette avec les FLEXIPAN mais une recette de viande.

Un plat de lapin que nous avons trouvé délicieux.

 

 

Pour 8 personnes il vous faudra :

 

8 râbles charnus

1 bouteille de cidre

2 oignons

3 carottes

3 brins de thym

3 cuillerées à soupe de farine

150g de lardons (allumettes)

500g de champignons frais

200 à 250g de crème fraîche épaisse

Mycryo®

sel, poivre

 

La veille, mettre dans un plat ou une terrine, les morceaux de lapin, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons émincés et le thym.

Saler et poivrer.

Verser le cidre.

Couvrir le plat d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

 

 

plats-0891.JPG

 

Le lendemain, égoutter les râbles.

Saupoudrer les morceaux de lapin de Mycryo®et les saisir dans une cocotte.

Saupoudrer de farine et faire dorer.

Verser la marinade dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter

45 minutes environ.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Les saupoudrer de Mycryo® et les faire revenir dans une poêle bien chaude.

Réserver.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

 

Sortir les morceaux de lapin de la cocotte.

 

Laisser bouillir un peu pour réduire la sauce.

Ajouter la crème fraîche.

Bien mélanger au fouet.

Ajouter les champignons et les lardons.

Remettre les morceaux de lapin.

Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes sans faire bouillir.

 

Servir bien chaud

 

 

plats-0892.JPG

 

 

 


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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 13:42

Une recette trouvée dans le livre "Cook'in® au menu" pour 2 personnes.

C'est vraiment très bon et apprécié.

J'ai un peu modifié la quantité de sauce qui me paraissait importante

 

Il vous faut :

1 litre d’eau
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre
150 g de riz blanc
250 g d’épinards frais
300 g d’escalopes de poulet (2 escalopes)
100 g de crème fraîche liquide (10 cl)
10 g de farine
½ botte de basilic
30 g de parmesan frais

 


  P6110001.JPG

 

 

 

Mettre le parmesan dans le bol du Cook'in®,

mettre vitesse 10 pour le râper.

Réserver

Verser 1 litre d’eau dans le bol.

Ajouter le cube de bouillon et l’assaisonnement.
Placer le riz dans le panier inox puis le rincer à l’eau froide.

Mettre le panier inox dans le bol.

 

 


P6110002.JPG
 

 

 

 

Déposer les épinards équeutés(pour moi des épinards surgelés en branches) et les escalopes de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur puis fixer le cuit-vapeur sur le bol.

Régler le minuteur sur 25 minutes, la température sur 120°C et

la vitesse sur 2.


En fin de cuisson, réserver les épinards, le riz et les escalopes au chaud.

Conserver 50 g du jus de cuisson dans le bol.
Ajouter la crème liquide, la farine, le basilic et 20 g de parmesan.

Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 80°C et

la vitesse sur 4.


En fin de cuisson, appuyez 2 fois sur la touche TURBO pour mixer l’ensemble.
Dresser le riz, les escalopes et les épinards dans les assiettes.

Napper de sauce et parsemer du reste de parmesan.


http://www.cookin-guydemarle.com/media/Images/escalopes-poluet-florentine.png

crédit photo Demarle

Vous pouvez retrouver cette recette directement sur le site de Cook'in®

en cliquant ici

 

 


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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 15:15

Aujourd'hui une nouvelle recette sur le site Guy Demarle

A voir en vidéo

 

 


 

 


 

 
 

  

 

 

Je vous ai mis aussi dans la colonne de gauche;

les liens pour vous inscrire :

à la newsletter Cook'in®

à la newsletter Gourmandises®

à la newsletter Guy Demarle.

 


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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 09:49

Aujourd'hui dimanche voici ce que j'ai préparé pour la famille.

Un repas facile à préparer,la sauce relève le goût et pour le dessert je vous mets la recette cette semaine

 

 

 

 

Pour 5 personnes :

900g de filet mignon de porc

500g d'épinards en branches (surgelés pour moi)

50g de noisettes décortiquées

80g de roquefort

200g de crème fraîche liquide

sel, poivre, Mycryo®

échalotes

 

Pour l'accompagnement :

1kg de pommes de terre Pompadour

 

Dans une sauteuse, faire revenir les filets mignons enrobés de Mycryo®,puis baisser la puissance, couvrir et laisser cuire à feu doux pour que la chair soit bien cuite sans être désséchée.

Ajouter les noisettes dans la sauteuse.

Réserver.


Mettre les épinards dans un bol allant au four micro-ondes.

Décongeler les épinards, ajouter un peu d'échalotes, saler et poivrer.

Faire chauffer 5 minutes.

 

Dans une petite casserole, faire fondre le roquefort, ajouter la crème et bien mélanger.

Couper les filets mignons en tranches.

Dresser sur chaque assiette 3 tranches de viande, un peu d'épinards.

Napper avec la sauce roquefort.

 

 

 

 

Pour l'accompagnement ,cuire les pommes de terre avec leur peau.

Quand elles sont cuites, les éplucher et les passer à la poêle avec un morceau de beurre aux cristaux de sel de Guérande

Servir avec la viande

 

 

Bien sûr je n'ai pas fait de photo du résultat.

 

 

Je vous mets simplement une photo de fleurs

 

P4130242.JPG

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