CONFITURE DE MIRABELLES 2

Peu de temps après mon arrivée en Lorraine, une amie m'a fait découvrir le livre de Christine Ferber "Mes Confitures"

depuis je m'inspire souvent de ses recettes pour mes confitures

(voir CONFITURE DE RHUBARBE )

Et donc pour les mirabelles de mon jardin, il y a une confiture que je fais depuis plus d'une dizaine d'années c'est la confiture au Gewurztraminer.

Je viens de m'apercevoir que je ne l'avais pas encore mise sur ce blog.

la voici telle que je la fais.

Cette fois-ci j'ai pris :

3kg nets de mirabelles

1.5kg de sucre cristallisé

3 jus de citron

2 gousses de vanille

50cl de gewurztraminer.

Laver les mirabelles.

Les dénoyauter.

Dans une grande casserole ou marmite,

mettre les mirabelles, le sucre, les jus de citrons et

les gousses de vanille fendues.

Porter à frémissement.

Couvrir et laisser macérer au frais toute une nuit.

Le lendemain, verser dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition et écumer si nécessaire.

Quand la confiture commence à prendre, verser le gewurztraminer et continuer à cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise

(une goutte déposée sur une assiette bien froide doit se figer immédiatement).

Mettre en pots (que vous aurez stérilisés) avec l'aide

d'un entonnoir à confitures.

Couvrir et laisser les pots à l'envers.

J'ai fait 2 fois cette quantité de confitures.

Il faut éviter de mettre plus de fruits dans la bassine.

En trop grande quantité la cuisson est longue.

Voilà des réserves pour l'hiver.

J'ai également utilisé des mirabelles pour faire d'autres confitures,

que nous n'avons pas encore goûtées.

Les recettes viendront plus tard

Ranger les pots étiquetés dans un endroit frais à l'abri de la lumière.