Pour rester dans les recettes à base de pistache voici une recette de dacquoise pistache avec une mousse à la purée de fruits de la passion.

Ayant un gâteau a préparé j'ai fait une dacquoise pistache.

Avec cette recette j'ai pu faire un cercle de 20cm et 4 cercles pour les empreintes grands ronds Flexipan® (10cm).

Pour la dacquoise il vous faudra :

130g de blancs d'oeufs.

110g de sucre.

100g de poudre d'amandes.

30g de pistaches émondées non salées.

45g de pistaches torréfiées que l'on trouve en sachet en grande surface

(on peut aussi le faire soi-même en les passant au four).

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les pistaches dans le bol du Cook'in®.

Mettre le panier inox.

Appuyer sur la touche turbo quelques secondes pour les réduire en poudre.

Réserver.

Rincer le bol et y adapter le fouet.

Mettre les blancs d'oeufs.

Programmer 4 minutes, vitesse 5.

Ajouter progressivement le sucre.

Dans un cul-de-poule, mélanger les 2 poudres.

Ajouter progressivement les blancs d'oeufs montés en neige, en soulevant la masse avec une grande spatule .

Déposer le moule à manqué Flexipan® et les empreintes "grands ronds"

sur des plaques alu perforées.

Verser la préparation .

Parsemer d'éclats de pistaches ou de pistaches entières.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Démouler après refroidissement.
Pour le grand cercle j'ai fait un montage avec une mousse framboise.

Pour les autres j'ai utilisé un reste de purée de fruit de la passion.

Il faut :

150 à 200g de purée de fruit (en fonction de la hauteur souhaitée)

150g de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses.

1 1/2 feuille de gélatine.

30g de sucre.

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre la purée de fruits et le sucre dans une casserole.

Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée.

Monter la crème en chantilly (en ayant pris soin de mettre votre crème au congélateur quelques minutes et votre cul-de-poule et les fouets du batteur au frigo).

Ajouter la crème à la préparation précédente.

Verser cette mousse dans 4 empreintes "grands ronds".

Déposer dessus la dacquoise pistache.

Mettre le tout au congélateur.

Vous pouvez garder ces desserts plusieurs jours au congélateur.

Pour les déguster, penser à les sortir du congélateur, quelques heures avant .

Les démouler à la sortie du congélateur et les déposer sur une assiette

ou un plat de présentation.

Aujourd'hui une nouvelle recette sur le site Cook'in® de Guy Demarle :

ici

la soupe de fraises à la menthe.

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Vous y trouverez d'excellentes recettes.

Je viens de récupérer des photos prises à Pâques .

J'avais préparé deux gâteaux.

Les jeunes se sont amusés à les décorer avec les différents chocolats faits maison.

Voici donc quelques photos

Tutti frutti sans décor

Tutti frutti avec décor

Autre décor sur le gâteau chocolat

Aujourd'hui une nouvelle recette à faire dans le Cook'in®.

Et pour changer, cette fois-ci j'ai fait des petits pots de crème à la pistache.

Ingrédients pour 6 petits pots (style la laitière®)

1/2 litre de Lait
20 gr de Maïzena
60 gr de Sucre en poudre
2 œufs moyens
40 gr de Crème Fraiche épaisse
40g de Pâte de Pistache

Préparation:

Mettre le lait et la Maïzena® dans le bol du Cook’in® avec le fouet

Programmer 1 minute, 80°C et vitesse 3

Ajouter le sucre et les œufs, mélanger en vitesse 3 pendant quelques secondes.

Programmer 4 à 5 minutes, 90°C, vitesse 2 pour faire épaissir le tout.

Ajouter la crème fraîche et la pâte de pistaches ;

Mélanger en vitesse 3 pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Verser dans des petits pots, filmer et mettre au froid quelques heures.

C'est la saison de la rhubarbe, pourquoi ne pas cuisiner autre chose que des tartes, compotes et confitures.

Voici une recette de Bavarois

(Pour 4 cœurs profonds empeintes Flexipan FP 2073) 

Ingrédients:

- 180gr de rhubarbe (poids net)
- 30gr de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 feuille de gélatine
- 100gr  de fromage blanc 0%
- 1 cuillère à soupe de purée de framboise

Préparation :

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons.

La mettre dans le bol du Cook’in® avec le sucre, programmer 5 minutes, 80°C et vitesse 2. (Ne pas mettre le gobelet).

Augmenter le temps de cuisson s'il y a encore beaucoup d'eau.

Ajouter la purée de framboises pour colorer la préparation.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pour qu'elle ramollisse.

Quand la gélatine est ramollie, l'égoutter et l’ajouter à la préparation.

Mixer le tout pour mélanger et obtenir une compote.

Eventuellement mettre le turbo quelques secondes.

Verser dans 4 cœurs. (Empreintes posées sur une plaque alu perforée)
Mettre au congélateur une petite heure pour pouvoir démouler.

Attention, ne pas laisser trop longtemps car le fromage blanc rend de l’eau