Peu de temps après mon arrivée en Lorraine, une amie m'a fait découvrir le livre de Christine Ferber "Mes Confitures"

depuis je m'inspire souvent de ses recettes pour mes confitures

(voir CONFITURE DE RHUBARBE )

Et donc pour les mirabelles de mon jardin, il y a une confiture que je fais depuis plus d'une dizaine d'années c'est la confiture au Gewurztraminer.

Je viens de m'apercevoir que je ne l'avais pas encore mise sur ce blog.

la voici telle que je la fais.

Cette fois-ci j'ai pris :

3kg nets de mirabelles

1.5kg de sucre cristallisé

3 jus de citron

2 gousses de vanille

50cl de gewurztraminer.

Laver les mirabelles.

Les dénoyauter.

Dans une grande casserole ou marmite,

mettre les mirabelles, le sucre, les jus de citrons et

les gousses de vanille fendues.

Porter à frémissement.

Couvrir et laisser macérer au frais toute une nuit.

Le lendemain, verser dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition et écumer si nécessaire.

Quand la confiture commence à prendre, verser le gewurztraminer et continuer à cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise

(une goutte déposée sur une assiette bien froide doit se figer immédiatement).

Mettre en pots (que vous aurez stérilisés) avec l'aide

d'un entonnoir à confitures.

Couvrir et laisser les pots à l'envers.

J'ai fait 2 fois cette quantité de confitures.

Il faut éviter de mettre plus de fruits dans la bassine.

En trop grande quantité la cuisson est longue.

Voilà des réserves pour l'hiver.

J'ai également utilisé des mirabelles pour faire d'autres confitures,

que nous n'avons pas encore goûtées.

Les recettes viendront plus tard

Ranger les pots étiquetés dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Aujourd'hui pas de recettes avec des mirabelles qui viendront plus tard.

Une recette de flans aux légumes, très rapide.

Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez.

ici j'ai utilisé:

une jeune courgette du jardin (environ 100g)

une belle tomate du jardin

2 œufs,

10g de maïzena,

100g de crème fraîche liquide

40g de gruyère suisse de Fribourg râpé,

persil ciselé,

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C .

Laver et couper la courgette en petits dés

Laver, couper et épépiner la tomate.

En faire des petits dés.

Les mettre dans le cul-de-poule et ajouter la crème, les œufs, la maïzena et le persil.

Saler et poivrer.

Mélanger avec la spatule .

Garnir des empreintes à muffins avec la préparation .(ici j'ai utilisé des empreintes à muffins évasées en Flexipan®)

Faire cuire environ 20 minutes à 180°c

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster.

A servir avec une salade.

Nous avons encore des mirabelles.

Voici une recette de tarte.

Pour celle-ci j'ai préparé une pâte brisée au Cook'in® (prête en moins d'une minute).

Vous trouverez la recette  ici  PATE BRISEE AU COOK'IN® .

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Saupoudrer avec 2 c à s de poudre d'amandes.

Rincer et dénoyauter les mirabelles.

Les disposer face bombée sur le fond de tarte.

Ne pas hésiter à en mettre une certaine quantité.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire entre 20 et 30 minutes (selon l'épaisseur de votre pâte)

Vous pouvez également faire cette tarte avec une pâte feuilletée

Oui! encore des mirabelles.

Une recette de confiture toute simple

Pour 1kg net de mirabelles

500g de sucre cristallisé

jus d'un citron.

(éventuellement pour parfumer, une gousse de vanille ou

quelques gouttes d'essence de bergamote)

Laver, dénoyauter les mirabelles.

Mettre dans une terrine avec le sucre et le jus de citron.

Couvrir et laisser macérer au frais toute une nuit.

Le lendemain, verser dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition.

Laisser cuire 15 minutes environ en remuant.

(la confiture est prise quand une goutte posée sur une assiette bien froide se fige immédiatement).

Pour stériliser les pots, les mettre au four à 100°C une dizaine de minutes.

Pour stériliser les couvercles les mettre dans une casserole pleine d'eau et porter à ébullition quelques minutes.

Verser la confiture bouillante dans les pots.

fermer immédiatement et garder les pots à l'envers jusqu'à refroidissement.

Bonne dégustation!

Ici en lorraine, le mois d'août est le mois de la mirabelle.

Cette année nous croulons sous la quantité de fruits au point de ne plus savoir comment utiliser les mirabelles.

Voici une recette de confitures en attendant d'autres recettes cette semaine.

Avec 400g de pêches blanches (poids net)

400g de mirabelles (poids net)

400g de sucre cristallisé

le jus d'un demi-citron

Laver les fruits.

Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux.

Dénoyauter les mirabelles.

Mettre le tout dans une terrine avec le sucre et le jus de citron.

Couvrir, mettre au frais et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain mettre dans une bassine à confiture et cuire tout en remuant (10 à 15 minutes ; une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer immédiatement)

Stériliser les pots au four à 100°C et faire bouillir les couvercles.

Quand la confiture est prise,mettre dans les bocaux.

fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement.